目前分類:西班牙料理 (11)

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 「西班牙番茄冷湯」是源自於西班牙南部安達魯西亞的夏季常見料理,也因為是發源於安達魯西亞,所以也被稱為是Gazpacho Andaluz。其普遍的程度,也讓它成為西班牙冷湯的代名詞,似乎只要一提到西班牙冷湯,就會直接聯想到是西班牙番茄冷湯。而該冷湯的主要是因為夏季的南部高溫炎熱,高達40度以上,且夏季來得早,有時在聖周期間到訪於此,溫度就有30度以上,因此當地人習以在飯前來碗以番茄、紅椒、綠椒、大黃瓜等為做成的西班牙番茄冷湯Gazpacho,不但喝下後暑氣全消,且營養又健康,有一舉兩得之效。

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    西班牙的各式燉飯(Paella)很有名,但是其實用同樣的雙耳平底燉飯鍋,也還能做出多的「燉」料理,其中的西班牙海鮮燉麵(Fideuá)亦是西班牙人常製作的家常經典料理。而這道菜,同樣是也源自於西班牙燉飯的故鄉~瓦倫西亞。

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    蕃茄在西班牙的料理中,佔有相當大的地位,除了價錢不貴,甚至在市場還可以看到多樣的品種,從適合作冷湯的,適合作燉烤料理,乃至是生菜沙拉等,都有不同的適用蕃茄,若要列舉和蕃茄有關的經典料理,那可真得有一大串的名單了。

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    西班牙蛋餅(Tortilla de patatas)幾乎是每個西班牙人都會作的菜色,甚至可以說是很多西班牙人第一次接觸料理的入門菜色,從書店中專門讓中學小朋友學的料理書中即有收錄,即可略知一二。

    西班牙蛋餅常被用於兒童放學後的點心,或是直接切一塊放在切片的法國麵包上,作為Tapas,當然我也有碰過有的媽媽,乾脆就拿來當作晚餐中的主食,而後隨便在搭配各簡單的湯點,所以好幾次當我和朋友聊天,說我用西班牙蛋餅(Tortilla de patatas)來作早餐,很多朋友覺得很不可思議,因為西班牙的早餐,通常就是咖啡或巧克力牛奶配上土司,不過可能因為kate在台灣的早餐,有時喜歡來份煎蛋餅加上奶茶,所以自然而然也覺得豐富可口的西班牙蛋餅,同樣也可以作為早餐的選擇吧!

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    萬物復甦的春日,也是讓沈寂味蕾恢復敏感度的好時機,這時用美食來安撫,並活化舌尖想像,更能讓被變化多端天氣弄得困擾的身體,暫時得到解放。

    這道「紅椒炒蛋麵包塔」,是kate無意在書店翻到某本Tapas書上的圖片,被其濃郁的色調所吸引,而後回來憑著印象、改良做成,雖然回頭再想去購買該書,已經遍著不尋,但是初時看到照片的垂涎感,仍留在腦海中。對kate來說,這道菜除了可以當成Tapas,更可以做成輕食,無論獨享或眾樂皆宜。

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           這道菜是由爸爸是餐廳廚師的西籍友人所教授的,而她本身也是位料理高手,現在已是一個孩子媽的她說:我常用此料理來作為和朋友周末下午有空時一起聊天時的點心,或作為看書時的獨自享用輕食。

        kate當時和友人品嚐後,覺得入口鬆軟,又帶有洋蔥、起司香,連在場的朋友也覺得美味,回家試做幾次,家人也很喜歡,所以把食譜分享給大家,讓大家可以在空閒時,一起在烤箱旁作點心,讓廚房充滿幸福的味道,而後沏壺茶,和家人朋友一起度過歡樂的時光。

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因為這吃不便宜,所以大多kate自己煮,但廚藝可說是馬馬虎虎,kate的媽媽在kate出發前,也三不五時傳授點手藝給我,加上電話熱線方便,詢問一下就可以自己動手作,所以還不至於讓另一半嫌棄且餓著,再者另一半也表示自己挺好養的,加上他的味蕾和胃口其容忍度很大,所以大多每餐都吃光光,目前我大多每天一定會讓另一半吃到肉和蔬菜料理,也會讓他吃到水果和甜點,主食不乏麵包、麵和飯,所以已經感覺比他自己一個人好太多了。且另一半有空也不時會幫我忙,所以兩個人對於作菜這件事,還挺熱衷的,畢竟作菜像變魔術,每次出來得東西,也會因為過程不同而有所變化,挺有趣的!

 

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