目前分類:西班牙美味 (37)

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西班牙油條.png

               最近天氣冷的叫人不適,連帶影響了身體和思考,加上味蕾總覺得乏味,使kate有時會出現淡淡的憂鬱,而一張隨手翻到的照片,更讓我想起在西班牙冬季時,會吃的Chocolate con churros,瞬間跌宕入記憶的河流裡。

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    2016國際食品展今天在世貿南港館登場,想在買到、看到、吃到西班牙美食的朋友,請鎖定西班牙國家館 (攤位號碼:M1204),有9家西班牙廠商及10家台灣進口商共同參展。

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西班牙米布丁.png

      在許多西班牙餐廳會看到的米布丁,相傳是摩爾人自西元711年起占領西班牙期間所傳入,主要是當時的阿拉伯人,會將剩餘的米飯,加上牛奶、糖、肉桂粉所熬煮成的甜點。

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巧克力和西班牙的關係.png

      談起知名國家的巧克力,許多人多半會想到比利時、瑞士等國家,但殊不知,西班牙才是將誕生於中南美洲熱帶雨林的巧克力原料可可豆,傳入歐洲大陸的第一國。

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鐵板燒.png

    最近在和朋友聊天關於西班牙人的烹調習慣時,講到了西班牙非常喜歡用鐵板這種方式,也就是將肉排、肉腸、青菜直接就放在鐵板上,淋上一點油煎熟後(或先乾煎完再淋橄欖油)就裝盤上桌,然後加上一點鹽就吃的方式。

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      周五晚上,kate應香格里拉台北遠東國際大飯店之邀,一嘗從周五(10/9)晚上、在六樓遠東Café開始的「食慾之秋—情牽西班牙」餐會,這一餐讓kate短暫消解了對西班牙菜的思念。

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         自從西班牙伊比利豬肉在2014年9月9月在台灣開放進口後,美食界各方的老饕們莫不引領盼能一飽口福,話說kate之前在西國時問過大廚,西班牙伊比利豬肉怎麼料理最好吃,大廚答道,熱鍋用少許橄欖油直接油煎,撒上點鹽是最能吃到其鮮甜油脂豐富好滋味,且不會辜負好食材的方式,但是也不是說在西班牙就只有一種料理伊比利豬的方式,許多的豬肉食譜都可以將其替換成伊比利豬來烹調,其中煎和燉煮是最常看見的方式。

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       繼kate之前在「西班牙肉品不只有伊比利火腿〈上〉」中,介紹西班牙火腿和肉腸後,這篇要和大家介紹,西班牙人怎麼料理伊比利豬肉、品嘗火腿、大吃肉腸!

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        談到西班牙肉品,許多人都會想到火腿,且第一個印象,就是和中國金華火腿、義大利帕瑪火腿並稱世界三大「名腿」的伊比利火腿,但在這個比台灣大上14倍的西班牙,物產之豐富,可是超乎我們的想像,本篇kate將帶大家認識西班牙更多的肉品。

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美麗的紫色番紅花,又被稱為紫田裡的紅金

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        來到西班牙必吃的churros(音譯為求洛斯),有人翻做西班牙細油條,kate在西班牙美食一書的熱巧克力篇(P140)中也介紹過它,西班牙會拿Chocolate con churros(熱巧克力配西班牙細油條)來當早餐、點心、乃至是用於解酒(你沒看錯),是非常知名的國民點心。

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        這家百年糕餅店創立於1890年,主要以製作當地傳統的糕點聞名,除了歷史久,也因為技術紮實、功力了得且屢有新意,因此在參加當地相關比賽,也贏得不少的獎項,此外,這家店也很擅長包裝和造型,且將自己的糕點依照節慶來設計,如復活節、聖誕節、情人節等等,雖然價格稍高,但因為品質好,賣相漂亮,所以除了平時就有不少當地人光顧,到了節日時更有不少人慕名而來。

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        西班牙南部安達魯西亞自治區(Andalucía),是許多旅人到西班牙一定會造訪的區域,而該自治區共包含了八個省分,包含了塞維亞省、格拉納達省、哥多華省、加的斯省、馬拉加省、韋爾瓦省、哈恩省、阿爾梅里亞省。而各省主要的城市,也就是該省的省名,非常好記。而在這些城市中,旅人最常造訪的分別是塞維亞、哥拉納達和哥多華。

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    很多人要kate介紹在瓦倫西亞好吃的Tapas吧,今天就來和大家分享心頭好,雖說純屬個人偏好,不過這也是家人來,自己會帶他們去的好店,且不是只有kate喜歡,看到店裡絡繹不絕的當地人和旅人都會來造訪,就知道這家店有值得一吃的必要,所以在這裡提供給大家參考。

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摩卡多拉-1_resize.png

    在分享西班牙聖誕節經典甜點杜隆(Turrón)後,收到訊息詢問,還有其他的節慶甜點嗎?以下kate就幫大家整理西班牙和瓦倫西亞地區知名的節慶美味囉!

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    Turrón(音譯杜隆)是西班牙極少數受到原產地名稱保護制度的甜點,在早期是聖誕節家裡必備點心,但是後來因為實在太受歡迎,所以使得現在平常也都買得到了!不過直到現在,每逢聖誕節,家家戶戶的採購清單都少不了它,餐後仍免不了要來上一塊咧!

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圖片來源:http://www.elmundoabocados.com/hoteles-muy-gourmet/

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西班牙瓦倫西亞燉飯.png

       提到西班牙美食,總少不了西班牙燉飯,其實西班牙當地有稻米可以追溯到西元八世紀,當時穆斯林入侵西班牙時,他們為了讓米可以方便取得,所以選定了天氣和地理環境適合種植稻米的瓦倫西亞地區與加泰隆尼亞部分地區,並傳授了種植稻米的技術,與灌溉設備。而現今種植稻米最優異的地區,包括了瓦倫西亞Albufera湖附近的小鎮,並以Senia、Bomba 和 Albufera這三種稻米品種為主,也因此瓦倫西亞可以說是西班牙的稻米之鄉,且也是西班牙燉飯的發源地,不過在西班牙的飯料理世界裡可不僅僅燉飯而已,kate以下整理數款西班牙經典飯料理,讓大家一起來認識更多西班牙美食,有機會去西班牙時,別忘記吃吃看。

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    在今年11月中出版的米其林指南中,榮獲三星的西班牙餐廳有8家,二星者18家。

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    塞維亞餐旅學校是塞維亞餐旅界響叮噹的學校,孕育出許多的優異餐旅人才,但這個學校最厲害的地方是它自己本身就位在所屬四星旅館內,並且還開設了一家榮獲多年米其林肯定的餐廳Taberna del Alabardero,從建築物外牆的多樣歐洲餐旅大獎認定就可以略知一二。

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