kate的西班牙小廚房

    很多人要kate介紹在瓦倫西亞好吃的Tapas吧，今天就來和大家分享心頭好，雖說純屬個人偏好，不過這也是家人來，自己會帶他們去的好店，且不是只有kate喜歡，看到店裡絡繹不絕的當地人和旅人都會來造訪，就知道這家店有值得一吃的必要，所以在這裡提供給大家參考。

    在分享西班牙聖誕節經典甜點杜隆（Turrón）後，收到訊息詢問，還有其他的節慶甜點嗎?以下kate就幫大家整理西班牙和瓦倫西亞地區知名的節慶美味囉！

    Turrón(音譯杜隆)是西班牙極少數受到原產地名稱保護制度的甜點，在早期是聖誕節家裡必備點心，但是後來因為實在太受歡迎，所以使得現在平常也都買得到了！不過直到現在，每逢聖誕節，家家戶戶的採購清單都少不了它，餐後仍免不了要來上一塊咧！

圖片來源：http://www.elmundoabocados.com/hoteles-muy-gourmet/

       提到西班牙美食，總少不了西班牙燉飯，其實西班牙當地有稻米可以追溯到西元八世紀，當時穆斯林入侵西班牙時，他們為了讓米可以方便取得，所以選定了天氣和地理環境適合種植稻米的瓦倫西亞地區與加泰隆尼亞部分地區，並傳授了種植稻米的技術，與灌溉設備。而現今種植稻米最優異的地區，包括了瓦倫西亞Albufera湖附近的小鎮，並以Senia、Bomba 和 Albufera這三種稻米品種為主，也因此瓦倫西亞可以說是西班牙的稻米之鄉，且也是西班牙燉飯的發源地，不過在西班牙的飯料理世界裡可不僅僅燉飯而已，kate以下整理數款西班牙經典飯料理，讓大家一起來認識更多西班牙美食，有機會去西班牙時，別忘記吃吃看。

    在今年11月中出版的米其林指南中，榮獲三星的西班牙餐廳有8家，二星者18家。

    塞維亞餐旅學校是塞維亞餐旅界響叮噹的學校，孕育出許多的優異餐旅人才，但這個學校最厲害的地方是它自己本身就位在所屬四星旅館內，並且還開設了一家榮獲多年米其林肯定的餐廳Taberna del Alabardero，從建築物外牆的多樣歐洲餐旅大獎認定就可以略知一二。

    西班牙人愛喝咖啡，除了常見的「吧」(Bar)，事實上還有許多美味的咖啡館，之前在kate的《熱情地中海滋味 西班牙美食》一書的咖啡篇(P136)中，曾經介紹西班牙咖啡館的源頭和數家見證美好時代的咖啡館，但礙於篇幅，仍然有許多的遺珠之憾，之後有機會會慢慢和大家分享，而最近也托朋友的福，讓kate的咖啡館口袋名單，增添了許多風采。

    在台灣要吃到美味的泰國菜不難，但在瓦倫目前kate知道也只有一家，所以當知道家裡附近開了一家名為Green Papaya泰國菜，就默默地記在心裡。

瓦倫西亞傳統燉飯兔雞口味 

     炎炎夏日，在瓦倫西亞沒有什麼比上來一杯歐恰達（Horchata）豆奶來得更消暑，雖然在瓦倫西亞以Daniel老店最出名，但由於距離市區較遠，所以若想在市區喝到美味的歐恰達，那麼創立於1936年El Siglo這家百年老店，則是許多老瓦倫西亞人的最愛。

     該店除了地點靠近知名景點大教堂（位於Plaza Reina），店內的復古優雅裝潢，很能勾起懷舊感，且味道美味濃郁，因此吸引很多人到訪，此外，還有許多相關的產品，包含將歐恰達製作成冰淇淋，或是搭配咖啡等，都很值得一試。

    kate身邊有一群熱好美食的朋友，偶爾心血來潮會舉辦烹飪友誼賽，除了能品嘗美味，還可以凝聚大家的感情，不過這比賽還是很認真的，還有外觀和味覺的評分表，最後還會頒發獎品哩!!

    你有周一症候群嗎?每天都很煩惱?感覺自己不受歡迎?工作做不完?異性緣不好?想再更漂亮一點?只要去上班就頭很痛?考試考不完?如果你有以上這些煩惱，那麼請到Dr.Sweet!!

    由於熱愛美食之故，在kate的瓦倫西亞生活裡，飲食和料理佔有非常大的比例，除了在廚房裡舞鍋弄鏟，也喜愛到處探詢美味或嘗試新味，故也結交了許多當地愛好者，大家相互交換料理心得，討論在地餐廳美味資訊，因此久而久之也累積了許多心得。

    而後回到台灣，當和台灣朋友討論起瓦倫西亞有什麼美味時，朋友們的回答除了揚名全世界的西班牙燉飯（Paella），及近年來媒體或雜誌略提以秋法斯（Chufas）植物做成的獨特風味飲品歐恰達（Horchata）外，當再繼續接問，「還有什麼呢？」許多人總會眼角上揚，做思索狀，因此為了讓大家更了解瓦倫西亞的美味，kate整理了10大來瓦倫西亞必嘗的美味，而這些都是kate行旅許多瓦倫西亞自治區內小鎮後的推薦，若大家有機會來到此地，或是已經住在西班牙的朋友，不妨也藉由這些美味，更了解這個美麗又悠閒的地方吧！

    來到西班牙後，每次要回台灣，總會絞盡腦汁，想想要帶些什麼給親朋好友分享，且自從開了「kate的西班牙小廚房」粉絲頁，也開始有朋友有類似的疑問，「西班牙有什麼特產阿？」「去西班牙要買些什麼呢？」「要帶些什麼伴手禮阿？」。

    這次kate從同名粉絲頁的「kate的西班牙愛之味」相簿中，選出了十大伴手禮美味，而這些也是kate常用來作為伴手禮的選擇，通常可以在一般或百貨公司連鎖超市、食材店、家樂福等地看到，有些是輕薄短小，有些雖然有點重量，但是千里迢迢扛回台灣後，看到大家吃完後的神情，也讓我覺得辛苦沒白費，所以大家可以自己斟酌，且這些大多是親朋好友，收到或吃到後，覺得很不錯的美味，甚至還驚訝說：「原來西班牙也有這樣的東西阿？」。現在就來和大家介紹kate目前覺得不錯的10大伴手禮吧！

    西班牙人愛吃火腿，而在西班牙最具代表性的火腿就是「伊比利火腿」（Ibérico）和「塞拉諾火腿」（Serrano），兩者的不同在於伊比利火腿是用伊比利豬做成，該豬從小在指定的山區裡放養，以野生香草、橡果等為主食，因此其所肉質有著特殊的風味，製作過程經自然風乾、粗海鹽醃製等程序，有的費時長達二年，口感以油脂豐富、微韌中帶著細膩為特點，主要產地有安達盧西亞自治區（Andalucía）的塞維亞（Sevilla）、韋爾瓦（Huelva）、哥多華（Córdoba）地區。

    塞拉諾火腿則是西班牙最常見的火腿，採白豬的肉製作，雖說許多地方都有製作，但最著名的地方卻是阿拉貢自治區（Aragón）的特魯埃爾（Teruel），和安達盧西亞自治區（Andalucía）的格拉納達（Granada），口感上偏軟、肉味重，價格也較伊比利火腿平易近人。

       最近身體不適，活動力和精神能量都變低，但是同學的熱情國際晚餐邀約，讓我暫時免除了身體不適，沈浸在歡愉的氣氛中。當天20名同學，把同學家擠的鬧烘烘，且都展現了絕活，帶來了自己家鄉的料理，現在就和大家一起來分享吧！

難得的慶祝日，決定到由西班牙友人推薦的日本料理店慶祝，該店位於舊城區不顯眼的巷內。我倆接近11點到店用餐時，之後還陸續進來許多人，把整間店擠的滿滿的，但是大家仍舊小聲交談，所以店內還是洋溢著安靜氛圍。

位在Aragón捷運站附近的Tastem日本料理店，雖然之前就曾經聽日本同學說這是在瓦倫西亞非常少數，由日本人掌廚的店，但是非常昂貴，加上營業時間也特別短，也沒有推出午間套餐，都皆為單點，所以一直興趣缺缺。

位在Aragón 捷運站步行約10-15分鐘的MESON EL REBECO餐廳，創立於1989年12月，由Enrique y和Antonio Cuevas兩兄弟共同經營，店內以火腿與酒類為主要裝飾，而牆上的鹿頭標本，更令人印象深刻，店內以供應高品質的厚片帶骨牛肉著稱，作法為先在燒碳烤架上略微探烤後，放在燒熱的石板上供應到客人桌上，接著由服務人員現場切塊，讓客人品嚐，另外還有小牛肉、羊排及魚肉、海鮮也相當受歡迎。