在kate之前介紹的蔥燒雞和羅宋湯等作法後,接下來要利用大蔥來做清爽無負擔料理,沒有肉香的輔襯,搭配肥厚的鮮菇單單清炒就能體驗大蔥的清甜,且作法很簡單,也適合素食者食用,現在就讓我們一起來試試看吧!

雙蔥鮮菇

材料:大蔥2支、洋蔥1顆、新鮮香菇5朵

調味料:橄欖油適量、香草鹽、黑胡椒粉

作法:

1.     大蔥橫向對切,並再切成適量段狀,洋蔥切條狀、新鮮香菇切片備用。

2.     鍋中放入橄欖油至熱,放入作法1的洋蔥條拌炒至透明後,加入大蔥拌炒至微軟,續放入新鮮香菇切片拌炒至熟後加入香草鹽、黑胡椒粉調味即可。

PS.亦可以大蔥和鮮菇一起拌炒,就很美味。當然也可以在放入香菇炒熟後,加入太白粉芶芡,之後在調味做成雙蔥燴鮮菇,亦很好吃唷!

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用對當季新鮮食材,加上簡單調味料,就能有好味道!當季的大蔥和鮮菇是絕妙絕配,一定要試試看!

★食材字典

    大蔥,西文為puerro,是西班牙常見的蔬菜,常作為熬至蔬菜高湯的材料,也常被被拿來炒,雖然一年四季都有產,但卻以春天為產季,不僅幼嫩多汁,口感也非常香甜,不會有刺鼻的不適感,與粗絲難嚥的情況。

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春天大蔥皮細味美

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多汁的香甜大蔥

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