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        雖然西班牙美食多,但當地人也特愛品嘗異國菜,從Pizza、Pasta等義式佳餚、份量十足的美式漢堡,到阿拉伯菜都是他們舌尖上的常客,除了歐美佳餚,亞洲食物他們也興致盎然地探索著,雖說如此,但韓式、泰式餐廳的比例總是比日本料理和中國餐廳還少了些。

        這主要也和兩國料理中放的辣椒比例多了點,加上價格也不便宜有關,因此在價格和味道的考量下,可以接受生食、愛吃米飯、炸物、燒烤的西國人,總覺得日本料理的生魚片、壽司、多樣炸物、串燒,和原本的用餐習慣相近,所以在周遭的朋友中,幾乎都有上日式餐廳的用餐經驗,更甚者有人還是日本料理的愛好者,家中還有一整套的切生魚片和作壽司工具呢!

由WOK和鐵板料理勾勒的中國菜印象
      那對於中國菜的印象呢?「便宜」是一個很大的關鍵,以最受歡迎的中式Buffet自助餐來說,有時吃下來一餐可能不到15歐元,加上種類多能滿足當地人對於中國菜的想像,所以相當受到想吃異國料理,但預算有限者的喜愛。

      不過根據多次的用餐經驗,倒是發現了一些奇特的現象,走到冷盤區放眼望去,除了中式冷盤,竟也能看見西式冷盤和生菜沙拉,這還不稀奇,有時連西班牙馬鈴薯蛋餅、火腿、肉腸、起司盤都能瞧見,熱食區除了中式的炸春捲、煎餃、炒飯、炒麵,有時炸雞、炸薯條也佔有一席之地,但卻不見熱湯蹤影。

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        另外在裡頭都還有一個名為WOK的區域,所謂WOK指的是用中式炒鍋炒製的料理。吃時首先得到生鮮區,拿好想吃的蔬菜、肉類和海鮮,再選擇想要的料理方式排隊等候,看到這裡,過程並不奇怪,但是調味卻很融合當地口味,那就是WOK炒出來的菜都一定會多放了醬油使得味道偏鹹,另外還有一個鐵板(燒)區域,是將客人選好食材,放在鐵板上淋上點油,運用鐵板的高溫均勻傳熱特性來烹調,最後則絕大部分會加入以大蒜、新鮮巴西里、鹽、油調成的醬汁,最後放上檸檬給你。

      至於甜點多半提供的是西班牙式布丁、蛋糕、冰淇淋,所以整個來說,若不從中式的裝潢和幾乎清一掛都是華人服務員來強化正身處於中國餐廳內的印象,一時之間,還真可能讓味蕾混淆,懷疑今天到底走進的是哪種料理餐廳。更甚者,為了迎合西班牙人愛看足球,會在餐廳內架起大布幕,播放足球比賽者的景象也不時可見。

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西國人吃中式BUFFET有一套
        此外,西班牙人來吃這種中式Buffet也很有自己的一套,不會為了想要值回「飯」價,而大肆吃喝,絕大部分都有自己的節奏,吃到有飽足感就放下餐具,甚至還用套餐的方式來進食,譬如前菜一盤、主食一盤、最後來個甜點、點杯咖啡就結束,至於喜歡的菜色中,因為海鮮在當地屬於高單價菜色,所以專攻海鮮者倒是不在少數。再者,也由於這裡的酒、水都是另外算錢,所以就可看見西班牙人仍依循著原有用餐習慣,出現啤酒配炒飯、汽水配水餃的畫面,而喝著熱茶佐餐的絕大部分是華人。

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因應西國人所做的餐廳改變
        最後不得不提的就是,只要是標榜提供日本料理Buffet的餐廳,一定是中國人開的,這當然是為了迎合愛吃日本料理的西國人下的產物,提供的菜色也是中日俱全,並都以日本地名如富士或OSAKA為店名,而當地人也心知肚明,但也無所謂,反正便宜、口味不錯,吃得到壽司、生魚片、春捲、炒飯就好。整體看來,只要有錢賺,讓客人開心、願意再上門,中國人提供料理的彈性和包容性可是很大的,至於那些糾結的兩國情仇或是對料理的堅持,在異國討生活的當口,就先放下吧!

本文同步刊載在inCULTURE品味生活網2016  01 21 
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