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    最近在和朋友聊天關於西班牙人的烹調習慣時,講到了西班牙非常喜歡用鐵板這種方式,也就是將肉排、肉腸、青菜直接就放在鐵板上,淋上一點油煎熟後(或先乾煎完再淋橄欖油)就裝盤上桌,然後加上一點鹽就吃的方式。

    突然有一個朋友得意的說,你知道鐵板燒是西班牙人發明的嗎?因為許多人都以為是美國、法國或日本哩!後來回家查資料後,發現好像朋友所言其來有自。

    原來是在15、16世紀時,因為當時西班牙的航運非常發達,所以常與大海為伍的船員,就將現撈的海鮮,放到燒熱的鐵板上,發現這樣很能吃到海鮮鮮甜的味道,所以就被習以為常的運用,但也因為航行,傳到了美洲,而美國人再將這樣的技術傳到法國,法國人經過精緻化就成了法式鐵板燒,後來一位日裔美國人將這種技術引進日本,日本將之改良,做成廚房搬到餐桌上面對面烹調的方式,並且可以和客人交流(和日本壽司台的概念很像),就變成了現在大家常見的形式。

    至於西班牙呢?除了餐廳廚房裡仍然保持鐵板,或是有條紋狀的燒烤爐,也有家庭簡易型的鐵板,最常見的就是條紋狀鐵板鍋,通常將肉就直接放上,再撒上鹽去烤,粗曠又大器,看來西班牙人對於鐵板的運用,好像還是很直接,沒太大的改良修飾吶!

 

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