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        或許是因為受到西班牙飲食文化的影響,所以kate家的廚房裡,從調味料開始,總少不了橄欖油、葡萄酒醋、雪莉酒醋、紅椒粉的影子。有時即使一個人,如果時間許可,也會好好的為自己做一餐,其實也不為了什麼,只是想好好地善待自己的身體而已。由於今天工作忙,索性下午為自己準備一份輕食簡餐,包括了一份鮮蔬沙拉、青豆濃湯,佐配的是扎實的雜糧麵包,調味料也很簡單,只有橄欖油、葡萄酒醋、鹽。

     《青豆濃湯》用的是汆燙去冷凍味的青豆仁、西芹末、洋蔥末、大蒜末,首先得用橄欖油炒香蒜末和蔬菜末後,放入月桂葉炒出香味,接著放入青豆仁拌炒,接著放入好心雞攤小販給的雞湯燉煮約15分後放微涼,入果汁機攪打成泥,接著過濾回煮,加上點鹽即成,吃的時候,Kate喜歡加上點堅果,淋上些橄欖油享用。
      至於《鮮蔬沙拉》,就是冰箱中有的美生菜、洋蔥、紅蘿蔔、小番茄、鮪魚、橄欖的組合,而油醋的醬的調法則是橄欖油和陳年葡萄酒醋以3:1混合加上點鹽拌打均勻淋上。而《雜糧麵包》,kate通常喜歡噴上多量的水烤熱後,淋上大量的橄欖油,撒上少少許的鹽享用。
      說穿了,其實在這樣準備餐點過程中,在這些油香、醋香、濃湯香中,五官似乎也經歷了一種療癒和釋放過程,更遑論是做好後,自己好好的、慢慢地的吃完這頓餐的滿足感了!!大家想不想也好好用最少的調味料,吃到食物最原本的味道,為自己準備一頓餐呢?就讓我們從選擇簡單的食材、調味料和烹調方式開始吧!!
願大家下廚愉快~~

【關於kate用的西班牙橄欖油、葡萄酒醋】
※Mozaira有機特級初榨橄欖油:是來自瓦倫西亞Serrania地區Chelva的一家200年油莊,以Serrana和Villalon橄欖品種製作,有著濃郁但溫和的橄欖香,最後有淡淡的微微辣味,Kate喜歡淋在濃湯上增添風味,與製作油醋醬時使用。
官網:http://www.mozaira.com/

※Travadell有機特級初榨橄欖油:是來自瓦倫西亞的Fernando家族於1950年所創的品牌,從2000年開始生產有機橄欖油,主要由Villalonga、Blanqueta、Arbequina等橄欖品種製作,有著豐厚的橄欖滋味,且有淡淡的苦辣味,kate喜歡大量淋在麵包上,感受其直接天然的味道。
官網:http://www.olitravadell.com/olidolivavergeex.html

※Campomar Nature有機陳年葡萄酒醋
生產於瓦倫西亞自治區內的Alicante,除了用於沙拉,kate在烤蔬菜調味和搭配魚肉料理時也會使用它。
官網:http://www.campomarnature.com/

※以上這些台灣這裡也找得到
https://www.facebook.com/ELEATW/info

PS.本文為Kate之前刊登在FB粉絲頁 kate的西班牙小廚房的隨筆整理

 

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