kate的西班牙小廚房

    西班牙的各式燉飯（Paella）很有名，但是其實用同樣的雙耳平底燉飯鍋，也還能做出多的「燉」料理，其中的西班牙海鮮燉麵（Fideuá）亦是西班牙人常製作的家常經典料理。而這道菜，同樣是也源自於西班牙燉飯的故鄉～瓦倫西亞。

    材料中的主角細短麵，稱為Fideuà，有各種不同的粗細可以選擇，而這短麵在吸附了食材和海鮮高湯的味道膨脹後，有點類似台灣的炒米粉，不過在口中呈現的絕妙滋味，非常特別，如果有機會，請一定要試試看喔！

      此外，這道菜，kate同樣也在2012年8月22日的蘋果日報上，和大家分享，並還有影片，有興趣的朋友可以看看！只是當時礙於版面，許多小撇步無法露出，所以kate也一併在此詳述，現在kate就來和大家分享這道美味食譜吧！

★西班牙海鮮燉麵（Fideuá）

材料：細短麵1包500公克、透抽2條（或花枝1條）、草蝦12隻、蝦仁12隻、蕃茄2顆、洋蔥1個、紅椒1個、大蒜2瓣、黃色檸檬角1各

調味料：罐裝海鮮高湯1公升、罐頭蕃茄泥30公克、番紅花粉0.5克、橄欖油50cc、紅椒粉1大匙、鹽適量

作法：

1.透抽（或花枝）切塊、蝦仁切半、紅椒切丁、洋蔥切丁、大蒜切末、蕃茄磨泥備用。

2.鍋中入油至熱，放入炒香洋蔥後，放入透抽塊、蝦仁塊、草蝦，炒至草蝦熟紅後取出。

3.作法2中放入大蒜末、蕃茄泥、紅椒丁炒勻後，續加入紅椒粉，與細短麵翻炒至短麵上色。

4.作法3加入海鮮高湯，和番紅花粉，拌勻後，讓大火一直滾約5分鐘後，轉小火直至收汁關火、麵軟適中，上桌前擺上草蝦和黃色檸檬角即可。

★Tips：

1.若購買不到海鮮高湯，可用海鮮高湯塊2個，加上熱水1200cc製作。講究點可以自行購買，便宜的魚骨、魚、蝦子及螃蟹熬煮。

 2.將海鮮高湯，倒入鍋中時，可在海鮮高湯中，先加入番紅花粉調勻後再倒入燉麵鍋中，可以讓顏色更加均勻。

3.一般細短麵可以西班牙的各超市食材行買得到，如果買不到，可以用義大利麵的天使細麵，裁小段後取代。

★以下為蘋果日報拍攝刊登的照片，而相關連結如下：

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120822/34455819

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