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    西班牙的各式燉飯(Paella)很有名,但是其實用同樣的雙耳平底燉飯鍋,也還能做出多的「燉」料理,其中的西班牙海鮮燉麵(Fideuá)亦是西班牙人常製作的家常經典料理。而這道菜,同樣是也源自於西班牙燉飯的故鄉~瓦倫西亞。

    材料中的主角細短麵,稱為Fideuà,有各種不同的粗細可以選擇,而這短麵在吸附了食材和海鮮高湯的味道膨脹後,有點類似台灣的炒米粉,不過在口中呈現的絕妙滋味,非常特別,如果有機會,請一定要試試看喔!

      此外,這道菜,kate同樣也在2012年8月22日的蘋果日報上,和大家分享,並還有影片,有興趣的朋友可以看看!只是當時礙於版面,許多小撇步無法露出,所以kate也一併在此詳述,現在kate就來和大家分享這道美味食譜吧!

★西班牙海鮮燉麵(Fideuá)

材料:細短麵1500公克、透抽2條(或花枝1條)、草蝦12隻、蝦仁12隻、蕃茄2顆、洋蔥1個、紅椒1個、大蒜2瓣、黃色檸檬角1

調味料:罐裝海鮮高湯1公升、罐頭蕃茄泥30公克、番紅花粉0.5克、橄欖油50cc、紅椒粉1大匙、鹽適量

作法:

1.透抽(或花枝)切塊、蝦仁切半、紅椒切丁、洋蔥切丁、大蒜切末、蕃茄磨泥備用。

2.鍋中入油至熱,放入炒香洋蔥後,放入透抽塊、蝦仁塊、草蝦,炒至草蝦熟紅後取出。

3.作法2中放入大蒜末、蕃茄泥、紅椒丁炒勻後,續加入紅椒粉,與細短麵翻炒至短麵上色。

4.作法3加入海鮮高湯,和番紅花粉,拌勻後,讓大火一直滾約5分鐘後,轉小火直至收汁關火、麵軟適中,上桌前擺上草蝦和黃色檸檬角即可。

★Tips

1.若購買不到海鮮高湯,可用海鮮高湯塊2個,加上熱水1200cc製作。講究點可以自行購買,便宜的魚骨、魚、蝦子及螃蟹熬煮。

 2.將海鮮高湯,倒入鍋中時,可在海鮮高湯中,先加入番紅花粉調勻後再倒入燉麵鍋中,可以讓顏色更加均勻。

3.一般細短麵可以西班牙的各超市食材行買得到,如果買不到,可以用義大利麵的天使細麵,裁小段後取代。

★以下為蘋果日報拍攝刊登的照片,而相關連結如下:

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120822/34455819

3海鮮燉麵  

3-1灑番紅花  

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