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    一塊塊像是蘇打餅乾的方塊餅Gazpacho,經過了雞湯的燉潤後,竟然也有了類似台灣麵疙瘩的味道,這是什麼料理啊?


    西班牙媽媽跟我說,製作時只要在鍋中放入洋蔥炒香後,再加入新鮮蕃茄泥和雞丁混合後,加入雞高湯,並以番紅花粉、鹽調味,倒入這名為Gazpacho Manchego的方塊餅,至這原本脆香的餅燉至軟爛,帶有雞汁香後,即可上桌。


    而喜歡變化的我,曾在上桌前不經意的加入腰果碎和巴西里碎後,而有了更多的口感和滋味,也讓視覺更繽紛了起來。當時這道融合西班牙媽媽經典手藝傳承,加上台灣小廚娘隨意巧思的料理,上桌後,可是讓大家驚豔不已。

    另外我也曾經以雞腿肉塊代替雞胸肉丁,也曾在洋蔥炒香後,加入紅椒丁,都有著屬於自己的獨特味道,以下kate和大家分享的是,最經典的簡易食譜作法,大家有空也試試吧!

 

材料:

市售雞高湯1/2罐、雞胸肉4條、蕃茄罐頭1罐、Gazpacho方塊餅1包、蕃茄2顆、洋蔥2顆

調味料:

番紅花1小包、鹽少許、橄欖油少許、市售大蒜醬適量。

作法:

1.   雞胸肉、蕃茄分別皆切小塊,洋蔥切丁備用。

2.   熱鍋中放橄欖油、炒香洋蔥丁,放入雞胸肉塊炒至熟。

3.   作法2加入蕃茄塊拌炒後,倒入蕃茄罐、市售雞高湯至熱。

4.   作法3中加入鹽與番紅花粉混合均勻後,倒入Gazpacho方塊餅,使其均勻吸附湯汁,至軟Q即可呈盤上桌,加上市售大蒜醬食用。 

Tips:

1.  製作時,之所以加入新鮮蕃茄丁,是為了讓蕃茄的味道更濃郁,而採用雞丁拌炒,則是要使口感更豐富,而採用市售雞高湯,是為了方便。

2.  若有時間,也可以熬煮雞湯,將裡頭的雞肉撕成絲,是最為道地作法。而在煮Gazpacho方塊麵時,可再加一點雞湯塊,以加重口感。

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以雞腿肉代替雞絲及雞胸肉,並加入紅椒的Gazpacho Manchego


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