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    在西班牙語言學校念書時,每期的班上總少不了幾位義大利同學,聽著他們有著義大利口音的西文,總覺得親切又友善,某次期中報告時,一位義國同學,和大家介紹起義大利的美味。

    下課後,我和他討論義大利之際,也聊到了這波隆那義大利肉醬麵的作法,他說到美味的義大利肉醬,其實只要具備有新鮮的絞肉、洋蔥、番茄和鮮美的雞高湯即可。吃時最好搭配蛋香寬扁麵,這樣可讓湯汁沾黏吸附於麵條上,最後磨撒上新鮮的帕瑪善起司(Parmesan)更能讓滋味向上攀升。

    同學在過程中不斷強調作法並不困難,但是唯一最需要具備的就是耐心。

    現在Kate就來和大家分享一下同學告訴我,他母親傳授給他的波隆那肉醬作法吧!!


材料:

牛豬混合絞肉400克、新鮮番茄4顆、洋蔥1顆、番茄泥200克、雞高湯1公升

調味料:

月桂葉2片、百里香粉3小匙、黑胡椒粉、鹽適量

 

作法:

1.洋蔥切丁、新鮮番茄底端劃十字備用。

2.湯鍋中入熱水至滾,將作法1番茄放入鍋中,約2分鐘後撈起去皮。

3.將作法2新鮮番茄切大塊,用手動打泥器,打成新鮮的番茄泥。

4.熱鍋中放入適量橄欖油至熱,炒軟洋蔥丁,再放入絞肉,拌炒至熟,接著放入作法3新鮮番茄泥和番茄泥混合。

5.作法4續放倒入雞高湯,大火滾後轉小火,放入月桂葉、百里香粉,續燉2.5小時,撈出月桂葉,放入黑胡椒粉、鹽調味,再滾半小時即可。

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