西班牙人愛吃火腿,而在西班牙最具代表性的火腿就是「伊比利火腿」(Ibérico)和「塞拉諾火腿」(Serrano),兩者的不同在於伊比利火腿是用伊比利豬做成,該豬從小在指定的山區裡放養,以野生香草、橡果等為主食,因此其所肉質有著特殊的風味,製作過程經自然風乾、粗海鹽醃製等程序,有的費時長達二年,口感以油脂豐富、微韌中帶著細膩為特點,主要產地有安達盧西亞自治區(Andalucía)的塞維亞(Sevilla)、韋爾瓦(Huelva)、哥多華(Córdoba)地區。

    塞拉諾火腿則是西班牙最常見的火腿,採白豬的肉製作,雖說許多地方都有製作,但最著名的地方卻是阿拉貢自治區(Aragón)的特魯埃爾(Teruel),和安達盧西亞自治區(Andalucía)的格拉納達(Granada),口感上偏軟、肉味重,價格也較伊比利火腿平易近人。

    既然特魯埃爾(Teruel)是「塞拉諾火腿」(Serrano)的知名產地,那麼來到這不品嚐可就太可惜,也因為這裡出產的火腿太有名,這裡甚至還發展出了西班牙知名的火腿連鎖小餐館 La Taberna de Rolelin,除了簡單吃到道地火腿,配各酒,也有相關料理,但是這次kate來Teruel,打算造訪的餐廳卻是一家名為Torre del  Salvador的餐廳,這家餐廳不僅主要提供阿拉貢地區料理,更重要的是也融入了一些新的烹調風格,所以深受當地人歡迎,因此若假日到訪最好預約訂位。

    一進入該餐廳,映入眼簾的是小巧的咖啡館,必須等待帶位才能穿越另一個房門,到達餐廳,餐廳布置的樸實溫馨,菜單上的價格並不離譜,除了我們本來就預定品嚐的Teruel火腿外,我們還點了鴨肉,及一份揉和兩道菜加上甜點、飲料(紅酒)的套餐組合。

    第一道上場的Teruel火腿盤,口感讓人非常驚豔,有點厚度的火腿削切法,讓潤澤度高的軟香火腿更加豐富,搭配紅酒非常之順口,可以說是kate吃過的塞拉諾火腿中非常美味者,讓我不知不覺一口接一口,紅酒也一杯接一杯。

    而後套餐中選的沙拉登場,生菜、雞肉、松子、麵包丁做成的沙拉,乍看不起眼,但是入口才知雞肉製作和醬汁及食材搭配的功夫了得,隨後的鴨肉主菜搭配了葡萄乾的橙香醬汁,在口中產生了絕佳的和諧風韻,讓人吃的很舒服,至於套餐中的牛排主菜,我則沒有留下太深刻的印象。最後的軟起司蛋糕,則也是一道有中上分數的甜品。不過讓我不得不提的卻是我們選擇的當地生產house wine紅酒,雖然喝來醇香順口,這個後勁非常令kate覺得措手不及,讓kate最後得靠外出吹冷風才有辦法醒酒。

    而來到Teruel除了吃火腿,另外這裡吃來脆香紮實的辮子麵包也很有名(但並不便宜),若想帶各辦手禮,許多人會帶上和當地穆德哈爾建築相關的綠色的陶片、陶器,或乾脆買之象徵小牛噴泉的小牛陶器回家。  

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「塞拉諾火腿」(Serrano)盤  

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雞肉沙拉  

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套餐中的牛排  

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單點鴨肉(佐葡萄乾橙香醬汁)  

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套餐中起司蛋糕甜點  

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當地知名的辮子麵包  

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不少人吃完當地美味火腿覺得意猶未盡,會扛一根回家  

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當地的醃製食品,也是不少人選擇的辦手禮  

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可愛的小牛陶瓷,是許多旅人選擇的收藏品之一

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★Torre del  Salvador

C/El Salcador 20,440001 Teruel

978 60 52 63

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