法式鹹派Quiche Lorraine(洛林鄉村鹹派),是kate在巴黎時,三不五時就想吃的派點,該鹹派源自於法國北部,因為製作時使用了大量的奶蛋,所以其所產生的濃郁口感不言而喻,有時當做午後點心、或是搭配沙拉,也可以是一餐,但是要小心的是熱量實在有點高,所以別一次吃太多,此外,建議最好是熱熱吃(冷後會有油膩感產生),才能吃到真正的美味喔!

《派皮》

材料:中筋麵粉200公克、無鹽奶油100公克、蛋1顆、開水1茶匙、鹽少許

《內餡》

材料:培根150公克、 蘑菇4朵(kate自己加的)、gruyere起司 50公克、蛋4顆、鮮奶油(烹調用者)500公克

調味料:鹽、黑胡椒粉、肉荳蔻粉適量

器具:26公分派盤一個

作法:

1.無鹽奶油切小塊、麵粉過篩備用。

2.將麵粉堆在中間挖一個洞,放入切塊奶油、蛋、開水、鹽,均勻混合,捏碎奶油塊、揉製成一個麵糰。

3.將作法2麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏約半小時至略硬後取出,在桌面灑上麵粉,將麵糰至放於上,將之橄成派皮,放入派盤中,放入冰箱冰約10分鐘。

4.烤箱預熱180度,在派盤中鋪入烤盤紙和烘焙豆(baking beans),烤約15分鐘後取出,用叉子在派皮上叉洞,再續烤5分鐘至派皮金黃即可。

5.內餡材料中的培根去皮、切片,蘑菇切片,放入鍋中混炒至熟,將水瀝乾(蘑菇會出水),放入烤好得派皮內。

6.缽中混合內餡材料中奶油、蛋和所有調味料,均勻混合後倒入派皮內,再灑上起司,放入烤箱,以180度,烤約20-25分鐘即可。  

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以培根和蘑菇為餡底的法式鹹派,美味又可口  

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奶蛋香和起司味十足的鹹派,搭配沙拉也可以是美味的一餐  

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美味鹹派,搭配午茶,就算一個人也很愜意!

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