【西式料理】善待自己的輕食簡餐輕鬆做(青豆濃湯) @ kate的西班牙小廚房

或許是因為受到西班牙飲食文化的影響，所以kate家的廚房裡，從調味料開始，總少不了橄欖油、葡萄酒醋、雪莉酒醋、紅椒粉的影子。有時即使一個人，如果時間許可，也會好好的為自己做一餐，其實也不為了什麼，只是想好好地善待自己的身體而已。由於今天工作忙，索性下午為自己準備一份輕食簡餐，包括了一份鮮蔬沙拉、青豆濃湯，佐配的是扎實的雜糧麵包，調味料也很簡單，只有橄欖油、葡萄酒醋、鹽。

《青豆濃湯》用的是汆燙去冷凍味的青豆仁、西芹末、洋蔥末、大蒜末，首先得用橄欖油炒香蒜末和蔬菜末後，放入月桂葉炒出香味，接著放入青豆仁拌炒，接著放入好心雞攤小販給的雞湯燉煮約15分後放微涼，入果汁機攪打成泥，接著過濾回煮，加上點鹽即成，吃的時候，Kate喜歡加上點堅果，淋上些橄欖油享用。
至於《鮮蔬沙拉》，就是冰箱中有的美生菜、洋蔥、紅蘿蔔、小番茄、鮪魚、橄欖的組合，而油醋的醬的調法則是橄欖油和陳年葡萄酒醋以3:1混合加上點鹽拌打均勻淋上。而《雜糧麵包》，kate通常喜歡噴上多量的水烤熱後，淋上大量的橄欖油，撒上少少許的鹽享用。
說穿了，其實在這樣準備餐點過程中，在這些油香、醋香、濃湯香中，五官似乎也經歷了一種療癒和釋放過程，更遑論是做好後，自己好好的、慢慢地的吃完這頓餐的滿足感了!!大家想不想也好好用最少的調味料，吃到食物最原本的味道，為自己準備一頓餐呢?就讓我們從選擇簡單的食材、調味料和烹調方式開始吧!!
願大家下廚愉快~~

【關於kate用的西班牙橄欖油、葡萄酒醋】
※Mozaira有機特級初榨橄欖油：是來自瓦倫西亞Serrania地區Chelva的一家200年油莊，以Serrana和Villalon橄欖品種製作，有著濃郁但溫和的橄欖香，最後有淡淡的微微辣味，Kate喜歡淋在濃湯上增添風味，與製作油醋醬時使用。
官網：http://www.mozaira.com/

※Travadell有機特級初榨橄欖油：是來自瓦倫西亞的Fernando家族於1950年所創的品牌，從2000年開始生產有機橄欖油，主要由Villalonga、Blanqueta、Arbequina等橄欖品種製作，有著豐厚的橄欖滋味，且有淡淡的苦辣味，kate喜歡大量淋在麵包上，感受其直接天然的味道。
官網：http://www.olitravadell.com/olidolivavergeex.html

※Campomar Nature有機陳年葡萄酒醋
生產於瓦倫西亞自治區內的Alicante，除了用於沙拉，kate在烤蔬菜調味和搭配魚肉料理時也會使用它。
官網：http://www.campomarnature.com/

※以上這些台灣這裡也找得到
https://www.facebook.com/ELEATW/info