由於熱愛美食之故,在kate的瓦倫西亞生活裡,飲食和料理佔有非常大的比例,除了在廚房裡舞鍋弄鏟,也喜愛到處探詢美味或嘗試新味,故也結交了許多當地愛好者,大家相互交換料理心得,討論在地餐廳美味資訊,因此久而久之也累積了許多心得。

    而後回到台灣,當和台灣朋友討論起瓦倫西亞有什麼美味時,朋友們的回答除了揚名全世界的西班牙燉飯(Paella),及近年來媒體或雜誌略提以秋法斯(Chufas)植物做成的獨特風味飲品歐恰達(Horchata)外,當再繼續接問,「還有什麼呢?」許多人總會眼角上揚,做思索狀,因此為了讓大家更了解瓦倫西亞的美味,kate整理了10大來瓦倫西亞必嘗的美味,而這些都是kate行旅許多瓦倫西亞自治區內小鎮後的推薦,若大家有機會來到此地,或是已經住在西班牙的朋友,不妨也藉由這些美味,更了解這個美麗又悠閒的地方吧!

1.西班牙燉飯(Paella)

    由於瓦倫西亞自治區內的拉阿爾布費拉湖(La Albufera)周邊為西班牙主要的稻米產地,因此得以生產出優質的稻米,而讓該自治區得到西班牙米倉的封號,所以揚名全世界的西班牙燉飯更是源自於此。

    但kate不解的是,許多人會誤以為西班牙海鮮燉飯就是Paella,其實海鮮燉飯只是pallea的一種口味,傳統口味的西班牙燉飯,則是用兔雞為主,加上豆類等蔬菜做成,並以柴火經炒再燉,才能有絕妙滋味,而瓦倫西亞就是西班牙燉飯的發源地,只要是有庭院有房子,通常都會有做燉飯的區域,且palla語源,其實是「為妳做的料理」,據朋友說,這是西班牙男人為了體貼平時忙於家事的另一半,在周末時,都會由男人掌廚,製作燉飯,以慰勞另一半,並藉由全家聚餐達到聯繫感情的目的,所以下次來到瓦倫,請一定要嚐嚐道地的口味喔!

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2.豆奶(Horchata,音譯:歐恰達)

    亦會寫成Orchata,是瓦倫西亞當地以一種名為chufa(油莎草的塊莖)的豆子加上水、糖磨製而成的飲料,由於富含磷和鉀等礦物質,加上和橄欖相似的脂肪量,因此喝來屬於別有味道的甜香豆奶。吃時需搭配Fartons長條麵包。而該豆飲,也是瓦倫西亞人在炎炎的夏季,必喝的飲料。

    目前在瓦倫西亞的大型連鎖百貨公司El Corte Inglés的超市裡,可以看到許多以chufa(油莎草的塊莖)做成的產品,如巧克力、果醬、餅乾、油品、啤酒等等,也賣有整包的chufa豆子,可以單吃,或自己回家磨製、過濾成歐恰達,有興趣的朋友可以參考看看。

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3.瓦倫西亞式沙拉(Ensalada Valenciana)

    瓦倫西亞自治區,除了是西班牙的穀倉,且相對於西班牙其他的地區,其富饒的土地,也哉種有許多的蔬果,因此這裡的沙拉,也有其獨特的方式,不僅有新鮮生菜鋪底,加上蕃茄、玉米、鮪魚罐頭片、橄欖、水煮蛋,有時還會加上白蘆筍,上桌後,講究的餐廳,其所讓客人使用的還是瓦倫西亞出產的橄欖油和醋呢!其清爽又豐富的味道,一年四季都有其愛好者。

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4.熱巧克力(Chocolate)和布奴耶羅(buñuelo)
    buñuelo是法雅節(Las Falleas)期間才會有的專屬點心,用麵糊捏成圓圈狀油炸後,灑上糖粉而成,吃起來外微酥內層軟糊,搭配熱巧克力可是最標準的吃法,因此若是在二月中到3月底期間造訪該地,別忘記試試!

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5.杜隆(Turrón)冰淇淋和蛋糕

      Turrón是西班牙知名的甜點,主要是用蜂蜜(品質差一點會用糖)加上烤過杏仁,去做成的圓形和方形磚塊的甜點。依照質地分用以磨碎杏仁做成的軟泥狀Turrón blando,和整顆杏仁做成的如牛嘎糖的硬狀Turrón duro,而在眾多廠商製作中,Turrón blando以Alicante內的Jijona小鎮出產的最有名,Turrón duro則以瓦倫西亞自治區內的Alicante省為主要產地。

    Turrón除了可以單吃作為甜點,當地人也將之作為冰淇淋或蛋糕,其綿密的杏仁香,讓口感更加升級呢!

    關於杜隆的更多介紹,可見專文:http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/191564469

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6.橙香產品~橘子酒和橙香肉腸

    若問起瓦倫西亞的代表水果,非橙類莫屬,並主要以橘子為大宗,除了近郊大量的橘子田,在市內的街頭巷尾,也能看到橘子樹,其美味多汁的新鮮橘子,更是家家戶戶少不了的水果,也因為橘子太多豐盛,因此也延伸了許多的產品和料理,從各式的橙香蛋糕、橙香巧克力到用橘子做成的橘子酒,都是必嘗的美味,甚至還有加入橙香口味的肉腸呢!

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7.葡萄酒和啤酒

    在瓦倫西亞自治區,主要的葡萄酒產區為Alicante省,另外在瓦倫西亞省內的雷給娜(Requena)小鎮也有出產,多樣且迷人的葡萄酒,其豐盈的口感,更受到許多人的喜愛,在諸多的競賽上也屢屢獲獎,而近年來,許多酒廠也投入了啤酒的研發,而有了許多瓦倫西亞專屬啤酒品牌,從單純的麥香,到加了蜂蜜或迷迭香的口感,都讓人驚豔。

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8.火腿和臘腸

    位於瓦倫西亞市西邊,搭乘火車約需1各多小時的雷給娜(Requena)小鎮,常年來以生產美酒和各式的火腿、香腸、臘腸、肉製品聞名,包含了salchichones, chorizos, sobrasada, morcillas, longanizas等,當地店家甚至還製作許多特別的口味,並參加比賽獲獎。此外每年還舉辦有手工肉腸產銷會,因此來到瓦倫西亞不妨品嚐看看!

kate的雷給娜相關文章介紹:

雷給娜小鎮輕旅行:http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/6648754

手工肉腸產銷會:http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/15871925

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9.海鮮料理

    由於瓦倫西亞優異的臨海條件,因此得已有許多的「最青」海產,故當地也善用各式海鮮製作料理,而最常見的就是用鐵板乾煎或油煎,或是用油炸方式製作,如鐵板竹蛭(蛏)(Navaja)、炸花枝圈(calamares fritos),另外最有名的就是用橄欖油和大蒜、檸檬,做出的孔雀蛤(mejillones)等,都是必嘗的海鮮美味。

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10.橄欖油

    在瓦倫西亞自治區境內,亦生產有特級的橄欖油,有些餐廳會使用當地生產的橄欖油,來讓饕客淋於沙拉或麵包上,甚至有些品牌還出產有各式不同的口味如:細香蔥(cebollino)、拉芙蕃茄(tomate raf)、石榴(granada)、哇沙米(wasabi)、薑(jengibre)、西班牙飲品歐恰達(horchata)、naranja y azafran(香橙和番紅花)、肯亞咖啡(cafe de kenya)、芒果(mango)、巧克力(chocolate)、及松露口味者,讓喜歡的人可以嘗鮮。

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    除以上外,瓦倫西亞自治區的許多小鎮亦有許多的特產,如蘇耶卡(Sueca)鎮的巧克力、阿爾科伊(Alcoy)鎮的堅果糖豆等等,但由於多半屬於地區特色,所以大家若有機會能到周邊小鎮逛逛,不妨也購買試試看!

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