kate的西班牙小廚房

 
謝謝大家的支持，讓「西班牙深度之旅」一書，再版了！(2017年1月已再更新再版)

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    以皇家馬德里與馬德里競技兩支足球隊聞名世界的馬德里，來到這若無法看場球賽，那麼造訪這兩支隊伍的主場足球場是個不錯的選擇。這次回到馬德里，有機會造訪了馬德里競技足球隊主場的萬達大都會球場（Estadio Wanda Metropolitano），又再度想起了之前在瓦倫西亞參觀球場和看球賽的記憶，不過這座在2017年正式揭幕使用的球場，這次造訪時，有些內部設施還在施工，但是並不影響主要的觀賞路線，而這座已被選為2019年歐冠盃決賽場地……….
◎特色有
1. 可容納大約68000名觀眾(但有19000個無菸座位)
2. 是世界上第一座百分百LED照明的足球場
3. 中層看臺有360度530公尺的LED屏幕，增加看球賽的娛樂性
4. 有三塊由超過300個LED螢幕組成的超大電子記分牌
5. 有用太陽能來加溫和提供熱水等環保節能的設計
6. 其他更多………

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    來到馬德里若想欣賞佛朗明哥舞，不少人會推薦到1956年營業自今的Corral de la Morería，雖然kate之前已經在西班牙許多地方看過佛朗明哥舞，但是這次造訪該tablao(指擁有佛朗明哥舞蹈表演的小酒館)還是挺期待的，除了最主要的原因是許多非常優秀的舞者、演唱者、吉他手都曾在這個舞臺上演出過。目前這裡也是眾多舞者、吉他手和歌手夢想的舞臺，並經常會有不少頂級的佛朗明哥舞者來此表演，因此表演水準極高。
    也因此造訪過的名人不計其數，包括了George Bush、Pablo Picasso、Salvador Dalí、Nicole Kidman、Richard Gere等等，而在這裡看表演，同樣也能享受美食，如kate這次就品嘗到伊比利火腿、燉牛肉等等，有興趣的朋友若想前來觀賞，由於這裡很受歡迎，造訪前記得預約喔!!

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    西班牙以出產優良的皮件著稱，所以若有機會來到西班牙買幾件皮件當作伴手禮，或是做為犒賞自己的獎勵，不失為好選擇。
    這次在馬德里，造訪了LEPANTO皮件店，早些年知道這家店是因為LEPANTO自家品牌出的馬卡龍零錢包，其柔軟的皮革觸感、繽紛多樣的色澤加上能上下伸縮的設計(圖右上)，就讓人心動買了數款，這次造訪除了又見到更多粉嫩的色系，還見到了師傅現場製作皮包的過程，由於該家強調自家皮件全程手工製作，加上事後觸摸皮革質地溫潤舒適，也讓我當下決定購買數件給家人朋友。

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    這幾年回西班牙，造訪馬德里時，總會一去再去某些美食聚集地，如之前介紹過的Mercado de San Antón市場、Mercado de San Miguel市場等，而這次要分享的PLATEA也是，這個近幾年被認為是馬德里新興美食天地的場域，是由劇院改建而來，5層空間占地約6 ,000平方公尺、據稱可容納上千人，涵蓋有西班牙、異國餐飲和甜點，並有雞尾酒吧、私人俱樂部，且在舞台區不時放映有多樣影像，且某些時段亦有音樂和舞蹈表演。

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    每次回到西班牙前，我總會列一張必吃清單，後來幾次觀察下來，發現想吃的味道幾乎大同小異，就像是當時我旅居西班牙時每次回台灣後，總會去幾家自己心目中的必吃店，可能是夜市的虱目魚肚湯，老街巷子裡的米苔目冰，家裡附近的涼麵店，或許這可能不是知名店家或是讚道的滋味，但總覺得就是一種「儀式」，是一種一定要吃過一次才算是回到了台灣，一解朝朝暮暮思念的鄉愁滋味。
    而回到西班牙也是這樣，這次在馬德里照例去了一趟Museo del Jamón，這家雖名為火腿博物館，但其實是城內以供應各式火腿、肉腸、TAPAS和平價餐點的連鎖餐吧，規模大點會有站著吃的吧檯區和座位區，並有外帶區，由於種類多元、方便且價格不貴，加上可以嘗到馬德里美食如Callos a la madrileña、或是西班牙一些地區經典美食，如Pulpo a la Gallega、Morcilla de Burgos等，所以頗受想「體驗」西班牙美食的旅人歡迎。

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    許多人造訪馬德里，想方便且一網打盡TAPAS會走趟聖米蓋爾市場(Mercado de San Miguel)，而其實馬德里吃TAPAS的地方很多，並也有很多餐廳街區，如果想感受點傳統TAPAS BAR風情，那在聖米蓋爾市場旁的Cava de San Miguel街上一整排的餐廳與Tapas bar 可以來走走，而若你和Kate一樣喜歡吃鐵板蘑菇Tapas，那接下來要介紹這家創立於1964年名為Mesón del Champiñón的Tapas bar，個人覺得值得一訪。
    從店外的西、法、葡、日店名並列翻譯，不難推測這裡受到不同國籍人士的歡迎，kate造訪時就見有日本與韓國的旅人各分食著一盤鐵板蘑菇，津津有味的搭配杯酒品嘗。這裡的鐵板蘑菇做法是將蘑菇去蒂頭後，放上西班牙肉腸塊、巴西里碎等放在鐵板上煎成，盛盤後每朵蘑菇會插上兩個插籤，方便手持入口。

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    來到西班牙若不嘗嘗西班牙經典料理─西班牙燉飯就太可惜了！雖說西班牙燉飯的發源地是西班牙的瓦倫西亞，但是在匯集西班牙眾多美食的首都馬德里，同樣也有道地的西班牙燉飯餐廳可以品嘗，這家創立於1983年、曾經得過西班牙燉飯比賽冠軍的L'Albufera餐廳，其名稱就是向瓦倫西亞的米鄉Albufera湖致意，並以標榜純正東海岸米飯菜餚和各種傳統西班牙菜餚的著稱。
    因此在這裡除了可以嘗到瓦倫西亞式的燉飯(Paella Valenciana)，還有海鮮口味(Paella Mariscos)、綜合口味(Paella Mixta—混合有雞肉、青菜和海鮮)與其他如Arroz a banda(該餐廳放有蝦仁)、Arroz huertano(蔬菜類)、Arroz negro(該餐廳放有小烏賊)等口味。

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    這次的馬德里行旅，又來到了BOTÍN，這家創立於1725年的餐廳，除是馬德里老牌餐廳的代表，也被列為金氏世界紀錄裡全世界最老的餐廳，店內的裝潢處處是歷史的痕跡，若不是身著現代裝扮的旅人們，其實踏入這家店很有與世隔絕感(但價格倒是很跟得上時代)。
    店內最出名的菜色就是用出生不到一個月的豬仔做成的烤乳豬，滿溢的肉汁和酥脆的肉香，讓人讚不絕口，這次有機會探訪到廚房，架上一隻隻的乳豬，讓人頓時有種奇異感，也讓同行的夥伴們嘖嘖稱奇，而來這除了吃乳豬，另外這裡的Tarta Botín蛋糕也同樣受到許多人喜愛，飯後吃一塊，配杯咖啡，將能為餐點畫下完美的句點。

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    這次返回馬德里，逛了幾個之前造訪過的市場，除了前些日子和大家分享的聖米蓋爾市場，還有位在馬德里Chueca區內的Mercado de San Antón市場。
    這兩個市場的共同特色是，都有諸多的TAPAS和熟食攤可以即買即食，但是Mercado de San Antón市場不同於聖米蓋爾市場的是，三層樓的空間裡，地面層可以看見許多生鮮蔬果攤，並也有麵包攤、香料攤、橄欖油、葡萄酒等約20多個攤位，其乾淨整齊的陳設，與舒適寬敞的空間，讓人採買起來相當的閒適。

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        和許久不見的友人見面，他說想徹底的離開已經耕耘數十年的工作領域，我大吃了一驚，因為一直以來熱愛這份工作的他，總是兢兢業業的在這份工作上，且也做出了還不錯的成績，怎麼會這麼毅然決然的想結束這段努力的累積。
        他淡淡說：因為我真的好累了！更具體的說，是因為工作上遇到了不明的嚴重排擠，影響了工作和身體健康，更糟的是導致他對於人性的失望與自我的懷疑，覺得既然自己的個性從來就不是善於與人搶奪與爭辯，倒不如另謀發展，讓自己活得開心點。不過聽他敘述時，感受到這個選擇不是自願放棄，而是被迫放棄，他是無奈、不甘願的，更重要的是對於這樣的決定，是現實妥協，這不是我認識的他。

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        這個kate自己非常喜歡的陶瓷器博物館，是由昔日的Palacio del Marqués De Dos Aguas宅邸改建，建築外觀的繁複洛可可風格立面，展現出奢華感，且其內的每間房間美輪美奐，並收藏有來自世界各地的陶瓷品，並有從史前時代至畢卡索的作品，還能知曉瓦倫西亞從13世紀至今的陶器歷史，是kate推薦給到瓦倫喜歡藝術、建築、陶瓷器的朋友，值得一看的博物館。

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