【inCULTURE品味生活網】西班牙熱天經典冷飲─歐洽達飲品（HORCHATA）－kate的西班牙小廚房

最近天氣逐漸變熱了，讓kate想起了之前在瓦倫西亞天熱時會享用的歐洽達飲品（HORCHATA），以下來和大家分享之前在【inCULTURE品味生活網】所撰寫的歐洽達飲品文章，願大家到西國旅行時，天熱也能來一杯。

======================================================================================================

雖說台灣目前已漸能感受到初秋微微的涼意，但在西班牙有許多地方卻還能不時感受到夏日氣息，而在當地除了各式透心涼的酒精飲品或軟性飲料外，還有一種一定要認識的飲品，那就是從4月到10月，都可以看到有人在品嘗的飲品─Horchata飲品（瓦倫西亞語為Orxata，以下音譯為歐洽達）。

這種飲品，是採用油莎草的塊莖（Chufa，英文Tigernut）做成，模樣如同一顆顆的豆子狀。最早出現的歷史可以追溯到古埃及，但之所以會傳到西班牙，則跟阿拉伯人在八世紀入侵該國，將許多的種植文化傳入有關。

通常油莎草會在春天陸續播種、成長期約半年左右，所以如果在秋天走在瓦倫西亞的阿波拉亞（Alboraya）小鎮，看到一整片綠油油條條整齊排列，但卻高到小腿、看似「雜草」模樣的田地，這時別懷疑，他們就是油莎草。

到了約莫11月機器採收，經過風乾、翻動等程序後，就成了外表乾皺、土褐色的模樣，而將他們加上糖、水做成的飲品就是歐洽達，尤常見於瓦倫西亞自治區如瓦倫西亞省（Valencia）和阿利坎特省（Alicante）。在當地除了有許多專賣店、小攤子（其他大城也偶爾可見）外，甚至在市場就可以買到Chufa回家自己做，通常只要浸泡，放入果汁機中加入糖和水攪打後，放入容器中靜置，再以棉布反覆用手過濾渣、冰涼即可，如果覺得耗時，有的人也會選擇到鄰近超市買罐裝品。

除了乳白色的外觀，品嘗時還會感受到特殊的味道，也因為吃的時候會搭配Farton長麵包，所以曾讓Kate初見時，有一種「歐式」豆漿配油條的錯覺，但其味道仍是獨一無二、無法取代。也由於風乾後的Chufa本身就帶微甜，所以早期雖然當地人喜歡加了糖的甜膩滋味，但近期因對健康意識的重視，所以許多店家也紛紛推出原味，但也有加入咖啡(如首圖左側)，或是歐洽達飲品加上歐洽達冰淇淋(如首圖右側)等品嘗方法。