kate的西班牙小廚房

 「西班牙番茄冷湯」是源自於西班牙南部安達魯西亞的夏季常見料理，也因為是發源於安達魯西亞，所以也被稱為是Gazpacho Andaluz。其普遍的程度，也讓它成為西班牙冷湯的代名詞，似乎只要一提到西班牙冷湯，就會直接聯想到是西班牙番茄冷湯。而該冷湯的主要是因為夏季的南部高溫炎熱，高達40度以上，且夏季來得早，有時在聖周期間到訪於此，溫度就有30度以上，因此當地人習以在飯前來碗以番茄、紅椒、綠椒、大黃瓜等為做成的西班牙番茄冷湯Gazpacho，不但喝下後暑氣全消，且營養又健康，有一舉兩得之效。

    西班牙的各式燉飯（Paella）很有名，但是其實用同樣的雙耳平底燉飯鍋，也還能做出多的「燉」料理，其中的西班牙海鮮燉麵（Fideuá）亦是西班牙人常製作的家常經典料理。而這道菜，同樣是也源自於西班牙燉飯的故鄉～瓦倫西亞。

    蕃茄在西班牙的料理中，佔有相當大的地位，除了價錢不貴，甚至在市場還可以看到多樣的品種，從適合作冷湯的，適合作燉烤料理，乃至是生菜沙拉等，都有不同的適用蕃茄，若要列舉和蕃茄有關的經典料理，那可真得有一大串的名單了。

    西班牙蛋餅（Tortilla de patatas）幾乎是每個西班牙人都會作的菜色，甚至可以說是很多西班牙人第一次接觸料理的入門菜色，從書店中專門讓中學小朋友學的料理書中即有收錄，即可略知一二。

    西班牙蛋餅常被用於兒童放學後的點心，或是直接切一塊放在切片的法國麵包上，作為Tapas，當然我也有碰過有的媽媽，乾脆就拿來當作晚餐中的主食，而後隨便在搭配各簡單的湯點，所以好幾次當我和朋友聊天，說我用西班牙蛋餅（Tortilla de patatas）來作早餐，很多朋友覺得很不可思議，因為西班牙的早餐，通常就是咖啡或巧克力牛奶配上土司，不過可能因為kate在台灣的早餐，有時喜歡來份煎蛋餅加上奶茶，所以自然而然也覺得豐富可口的西班牙蛋餅，同樣也可以作為早餐的選擇吧！

    萬物復甦的春日，也是讓沈寂味蕾恢復敏感度的好時機，這時用美食來安撫，並活化舌尖想像，更能讓被變化多端天氣弄得困擾的身體，暫時得到解放。

    這道「紅椒炒蛋麵包塔」，是kate無意在書店翻到某本Tapas書上的圖片，被其濃郁的色調所吸引，而後回來憑著印象、改良做成，雖然回頭再想去購買該書，已經遍著不尋，但是初時看到照片的垂涎感，仍留在腦海中。對kate來說，這道菜除了可以當成Tapas，更可以做成輕食，無論獨享或眾樂皆宜。

           這道菜是由爸爸是餐廳廚師的西籍友人所教授的，而她本身也是位料理高手，現在已是一個孩子媽的她說：我常用此料理來作為和朋友周末下午有空時一起聊天時的點心，或作為看書時的獨自享用輕食。

        kate當時和友人品嚐後，覺得入口鬆軟，又帶有洋蔥、起司香，連在場的朋友也覺得美味，回家試做幾次，家人也很喜歡，所以把食譜分享給大家，讓大家可以在空閒時，一起在烤箱旁作點心，讓廚房充滿幸福的味道，而後沏壺茶，和家人朋友一起度過歡樂的時光。

因為這吃不便宜，所以大多kate自己煮，但廚藝可說是馬馬虎虎，kate的媽媽在kate出發前，也三不五時傳授點手藝給我，加上電話熱線方便，詢問一下就可以自己動手作，所以還不至於讓另一半嫌棄且餓著，再者另一半也表示自己挺好養的，加上他的味蕾和胃口其容忍度很大，所以大多每餐都吃光光，目前我大多每天一定會讓另一半吃到肉和蔬菜料理，也會讓他吃到水果和甜點，主食不乏麵包、麵和飯，所以已經感覺比他自己一個人好太多了。且另一半有空也不時會幫我忙，所以兩個人對於作菜這件事，還挺熱衷的，畢竟作菜像變魔術，每次出來得東西，也會因為過程不同而有所變化，挺有趣的！