【季節限定料理】讓人暑氣全消的"西班牙番茄冷湯"Gazpacho－kate的西班牙小廚房

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「西班牙番茄冷湯」是源自於西班牙南部安達魯西亞的夏季常見料理，也因為是發源於安達魯西亞，所以也被稱為是Gazpacho Andaluz。其普遍的程度，也讓它成為西班牙冷湯的代名詞，似乎只要一提到西班牙冷湯，就會直接聯想到是西班牙番茄冷湯。而該冷湯的主要是因為夏季的南部高溫炎熱，高達40度以上，且夏季來得早，有時在聖周期間到訪於此，溫度就有30度以上，因此當地人習以在飯前來碗以番茄、紅椒、綠椒、大黃瓜等為做成的西班牙番茄冷湯Gazpacho，不但喝下後暑氣全消，且營養又健康，有一舉兩得之效。

而南部人因為天氣的關係，夏季較長，所以喝冷湯的時節，幾乎從聖周前後就開始可見餐廳供應，而後一直到九月。再者，當地冷湯其實也非常多樣，除了以番茄為底的紅色冷湯，Kate也曾看過用杏仁、大蒜等為底的白色冷湯( Ajo blanco、Gazpacho Blanco)，但是若以爽口消暑指數來看，還是以蔬菜為主的紅色番茄冷湯最為常見，且受歡迎，現在台灣雖然已經邁入初秋，但是這幾天，天氣還是悶熱的不得了，至於西班牙南部則還是陽光普照、炎熱萬分，今天Kate就來分享這道番茄冷湯的食譜，讓大家抓住夏季的尾巴吧!

此外，這道菜，kate同樣也在2012年8月22日的蘋果日報上，和大家分享，並還有影片，有興趣的朋友可以看看！只是當時礙於版面，許多小撇步無法露出，所以kate也一併在此詳述。

★西班牙番茄冷湯(Gazpacho)

材料：蕃茄5顆、小黃瓜1又1/2條(也可以用大黃瓜，約使用拳頭的長度多一些些)、紅椒3/4個、大蒜片4片、法國麵包片1片

調味料：雪莉酒醋、特級橄欖油、鹽

裝飾材料：小黃瓜丁、洋蔥丁、紅椒丁皆適量

作法：

1. 法國麵包片去邊撕小塊，以雪莉酒醋沾濕靜放。

2. 蕃茄、紅椒、小黃瓜皆切塊，連同大蒜片、作法1加入鹽和橄欖油以電動攪拌器或果汁機打勻後過濾，即可盛適量入碗中。

3.上桌前，灑上些許的小黃瓜丁、洋蔥丁、紅椒丁即可混合後食用。

★Tips：

1.做法1的目的是為了讓冷湯帶有微微的稠度與雪莉酒醋的香氣。

2. 過濾的目的是為了讓口感更綿細。