一塊塊像是蘇打餅乾的方塊餅Gazpacho，經過了雞湯的燉潤後，竟然也有了類似台灣麵疙瘩的味道，這是什麼料理啊？
西班牙媽媽跟我說，製作時只要在鍋中放入洋蔥炒香後，再加入新鮮蕃茄泥和雞丁混合後，加入雞高湯，並以番紅花粉、鹽調味，倒入這名為Gazpacho Manchego的方塊餅，至這原本脆香的餅燉至軟爛，帶有雞汁香後，即可上桌。
而喜歡變化的我，曾在上桌前不經意的加入腰果碎和巴西里碎後，而有了更多的口感和滋味，也讓視覺更繽紛了起來。當時這道融合西班牙媽媽經典手藝傳承，加上台灣小廚娘隨意巧思的料理，上桌後，可是讓大家驚豔不已。
另外我也曾經以雞腿肉塊代替雞胸肉丁，也曾在洋蔥炒香後，加入紅椒丁，都有著屬於自己的獨特味道，以下kate和大家分享的是，最經典的簡易食譜作法，大家有空也試試吧！
市售雞高湯1/2罐、雞胸肉4條、蕃茄罐頭1罐、Gazpacho方塊餅1包、蕃茄2顆、洋蔥2顆
調味料：
番紅花1小包、鹽少許、橄欖油少許、市售大蒜醬適量。
作法：
1. 雞胸肉、蕃茄分別皆切小塊，洋蔥切丁備用。
2. 熱鍋中放橄欖油、炒香洋蔥丁，放入雞胸肉塊炒至熟。
3. 作法2加入蕃茄塊拌炒後，倒入蕃茄罐、市售雞高湯至熱。
4. 作法3中加入鹽與番紅花粉混合均勻後，倒入Gazpacho方塊餅，使其均勻吸附湯汁，至軟Q即可呈盤上桌，加上市售大蒜醬食用。
Tips:
2. 若有時間，也可以熬煮雞湯，將裡頭的雞肉撕成絲，是最為道地作法。而在煮Gazpacho方塊麵時，可再加一點雞湯塊，以加重口感。
以雞腿肉代替雞絲及雞胸肉，並加入紅椒的Gazpacho Manchego
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