kate的西班牙小廚房

    最近在和朋友聊天關於西班牙人的烹調習慣時，講到了西班牙非常喜歡用鐵板這種方式，也就是將肉排、肉腸、青菜直接就放在鐵板上，淋上一點油煎熟後(或先乾煎完再淋橄欖油)就裝盤上桌，然後加上一點鹽就吃的方式。

    突然有一個朋友得意的說，你知道鐵板燒是西班牙人發明的嗎?因為許多人都以為是美國、法國或日本哩!後來回家查資料後，發現好像朋友所言其來有自。

    原來是在15、16世紀時，因為當時西班牙的航運非常發達，所以常與大海為伍的船員，就將現撈的海鮮，放到燒熱的鐵板上，發現這樣很能吃到海鮮鮮甜的味道，所以就被習以為常的運用，但也因為航行，傳到了美洲，而美國人再將這樣的技術傳到法國，法國人經過精緻化就成了法式鐵板燒，後來一位日裔美國人將這種技術引進日本，日本將之改良，做成廚房搬到餐桌上面對面烹調的方式，並且可以和客人交流(和日本壽司台的概念很像)，就變成了現在大家常見的形式。

    至於西班牙呢?除了餐廳廚房裡仍然保持鐵板，或是有條紋狀的燒烤爐，也有家庭簡易型的鐵板，最常見的就是條紋狀鐵板鍋，通常將肉就直接放上，再撒上鹽去烤，粗曠又大器，看來西班牙人對於鐵板的運用，好像還是很直接，沒太大的改良修飾吶！

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