到特魯埃爾（Teruel）邂逅極致的塞拉諾火腿－kate的西班牙小廚房

西班牙人愛吃火腿，而在西班牙最具代表性的火腿就是「伊比利火腿」（Ibérico）和「塞拉諾火腿」（Serrano），兩者的不同在於伊比利火腿是用伊比利豬做成，該豬從小在指定的山區裡放養，以野生香草、橡果等為主食，因此其所肉質有著特殊的風味，製作過程經自然風乾、粗海鹽醃製等程序，有的費時長達二年，口感以油脂豐富、微韌中帶著細膩為特點，主要產地有安達盧西亞自治區（Andalucía）的塞維亞（Sevilla）、韋爾瓦（Huelva）、哥多華（Córdoba）地區。

塞拉諾火腿則是西班牙最常見的火腿，採白豬的肉製作，雖說許多地方都有製作，但最著名的地方卻是阿拉貢自治區（Aragón）的特魯埃爾（Teruel），和安達盧西亞自治區（Andalucía）的格拉納達（Granada），口感上偏軟、肉味重，價格也較伊比利火腿平易近人。

既然特魯埃爾（Teruel）是「塞拉諾火腿」（Serrano）的知名產地，那麼來到這不品嚐可就太可惜，也因為這裡出產的火腿太有名，這裡甚至還發展出了西班牙知名的火腿連鎖小餐館 La Taberna de Rolelin，除了簡單吃到道地火腿，配各酒，也有相關料理，但是這次kate來Teruel，打算造訪的餐廳卻是一家名為Torre del Salvador的餐廳，這家餐廳不僅主要提供阿拉貢地區料理，更重要的是也融入了一些新的烹調風格，所以深受當地人歡迎，因此若假日到訪最好預約訂位。

一進入該餐廳，映入眼簾的是小巧的咖啡館，必須等待帶位才能穿越另一個房門，到達餐廳，餐廳布置的樸實溫馨，菜單上的價格並不離譜，除了我們本來就預定品嚐的Teruel火腿外，我們還點了鴨肉，及一份揉和兩道菜加上甜點、飲料（紅酒）的套餐組合。

第一道上場的Teruel火腿盤，口感讓人非常驚豔，有點厚度的火腿削切法，讓潤澤度高的軟香火腿更加豐富，搭配紅酒非常之順口，可以說是kate吃過的塞拉諾火腿中非常美味者，讓我不知不覺一口接一口，紅酒也一杯接一杯。

而後套餐中選的沙拉登場，生菜、雞肉、松子、麵包丁做成的沙拉，乍看不起眼，但是入口才知雞肉製作和醬汁及食材搭配的功夫了得，隨後的鴨肉主菜搭配了葡萄乾的橙香醬汁，在口中產生了絕佳的和諧風韻，讓人吃的很舒服，至於套餐中的牛排主菜，我則沒有留下太深刻的印象。最後的軟起司蛋糕，則也是一道有中上分數的甜品。不過讓我不得不提的卻是我們選擇的當地生產house wine紅酒，雖然喝來醇香順口，這個後勁非常令kate覺得措手不及，讓kate最後得靠外出吹冷風才有辦法醒酒。

而來到Teruel除了吃火腿，另外這裡吃來脆香紮實的辮子麵包也很有名（但並不便宜），若想帶各辦手禮，許多人會帶上和當地穆德哈爾建築相關的綠色的陶片、陶器，或乾脆買之象徵小牛噴泉的小牛陶器回家。