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    kate在十二月初時為了領會德國盛大聖誕市集~紐倫堡的魅力,因而造訪該地,順道也品嘗許多美味,讓人念念不忘,今天終於整理好kate喜歡的幾樣,和大家一起分享!!

1. 德式漢堡(Belegtes Brötchen

    這種在麵包店或咖啡店,常見到的德式漢堡,無論是早餐或下午,甚至當作晚間輕食,都是很平民的美味。

    為何叫德式漢堡,其實是因為製作的原理和漢堡大同小異。

    一般式用德國傳統的脆皮麵包,從中橫切後,夾入生菜、水煮蛋片、火腿、起司、義大利臘腸等,當然豪華點的,也有夾入鮪魚或雞排、豬排者。

    但特別的是,就算點了夾雞排或豬排口味,店家也不會幫你主動加熱,不過憑良心說,可能是德國就是善做麵包的國家,由於麵包實在太好吃,裡面加的東西也是增加口感和營養,且就算是這樣的漢堡冰涼著吃,也是挺好吃的唷!!

    對有時想要來份夾餡麵包kate來說,餡料再怎麼好吃,若麵包不對,等於就失去了靈魂阿!!

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2. 扭結麵包(Brezel

    扭結麵包是德國非常代表性的麵包之一,它可是德國一項傳統食物,由於具有「禱告時彎曲手臂」之義,所以也是屬於聖品。

    這種呈現八字形,表面附有粗鹽的麵包,因為是用沾過小蘇打烘烤,所以除了外表得以呈現金褐色,也使得品嘗起來有特殊的香味,除了沾附粗鹽的原味扭結,在麵包店也可以看見沾有白芝麻,或是鋪上起司烤者,甚至還有從側面剖開,夾入起司、火腿者,有機會來德國一定要試試看。

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3. 德國饅頭(Dampfnudeln

     這道口感令人難忘的點心。有著如手掌大的大小,與白嫩光滑的饅頭外觀,可是德國少見的蒸類麵食,除了原味,裡面也有包了櫻桃、小藍莓的醬料,吃的時候,會放在盤中,淋上香草醬握櫻桃醬,接著灑上肉桂糖粉,並附上湯匙或叉子食用,整體的口感,就是甜餡饅頭,但麵香濃郁,綿彈的口感輔與西式的醬汁,所以非常的香甜可口。在下雪、冷得要命的天氣來上一份熱呼呼的德國饅頭,真的是祛寒的救星。

     不過這道甜點,也是季節限定,大部分只會出現在冬季的慶典活動或市集中,當然在非常少部分的餐廳也有可能發現它。

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 4. 馬鈴薯煎餅(Kartoffelpuffer

     這款在德國市集或街頭會看到的小吃,是用馬鈴薯為底做成餅狀,放在鐵板上用大量的油煎,經瀝油後,搭配以蘋果為底的醬汁而成。

     原本乍看不怎麼吸引人,但不曉得是否因為馬鈴薯品種或作法緣故,所以吃來特別Q,而非傳統脆酥的口感,而後沾上爽口解膩的蘋果或桃醬,格外清爽。

    當然也是因為現場製作的關係,站在鐵板前,看著熱騰騰的炊煙,整個心也頓時溫暖起來了呢!!

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5. 紐倫堡香腸(Nürnberger Würstchen

    是在眾多德國香腸中,到紐倫堡時必嘗的香腸。

    仔細看看該香腸,會發現它較其他我們熟識的德國香腸小,且短、細,且因加了香料,所以有濃郁芳香的滋味,在香腸小販販賣時,會準備不辛辣的芥末,以提升口感,該香腸除了當小吃單吃,或夾在麵包裡,在一些餐廳,還會將之作為正式的餐點,搭配德國酸菜或可選擇馬鈴薯泥一起享用。

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6. 咖哩香腸(Currywurst

     這看起來糊糊一片,看不出各所以然的東西是什麼?嘿嘿!!這可是風靡不少德國人的咖哩香腸喔!!

     咖哩香腸並不是一種咖哩口味的香腸,而是一道將香腸切段後,淋上番茄醬或烤肉醬,最後撒上金黃色咖哩粉的香腸切盤。

     雖然是這樣小小一盤,但肉腸可以視老闆的使用喜好,有紅腸或白腸,醬汁除使用一般市面上販售的,也有老闆自己煮。

     而讓kate意外的是這番茄醬汁搭配咖哩粉的作法,配上肉腸竟然還很耐吃,讓人不由自主地想一口接一口,當地人在吃的同時,還會配份麵包或薯條,一邊沾著醬吃。

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7. 德國豬腳與馬鈴薯球(Schweinshaxn& kartoffelklobe

    豬腳和馬鈴薯是德國常見的食物,在德國,南部的豬腳以烘烤為主,但北部卻是以水煮呈現,kate個人是偏好水煮者,因為豐美鮮嫩的風味太令人著迷,但烘烤者則可吃得到濃醇的肉香,各有所好,無論哪種,吃時佐以啤酒超絕配。

    至於馬鈴薯,在德國有著多樣的面貌呈現在大家的眼前,除了煎煮炒炸,也能用於做麵和烤餅,kate很難想像,在德國竟然有高達30種的馬鈴薯品種。

    而在眾多馬鈴薯料理中,其一的作法~馬鈴薯球,是令人驚豔的口感,外觀如同棒球一樣大,有包燻肉、洋蔥內餡,和原味兩種,原味通常搭配肉排的醬汁或蘑菇汁一起上桌,吃來又嫩又Q非常難以想像,但是受歡迎的程度可是連德國的冷凍部都有賣,是非常親民的料理呢!

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 水煮豬腳

DSC07831-1  烤豬腳配馬鈴薯球

不曉得大家喜歡哪一道呢?

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