【瓦倫西亞】kate的瓦倫西亞十大必嘗美味－kate的西班牙小廚房

由於熱愛美食之故，在kate的瓦倫西亞生活裡，飲食和料理佔有非常大的比例，除了在廚房裡舞鍋弄鏟，也喜愛到處探詢美味或嘗試新味，故也結交了許多當地愛好者，大家相互交換料理心得，討論在地餐廳美味資訊，因此久而久之也累積了許多心得。

而後回到台灣，當和台灣朋友討論起瓦倫西亞有什麼美味時，朋友們的回答除了揚名全世界的西班牙燉飯（Paella），及近年來媒體或雜誌略提以秋法斯（Chufas）植物做成的獨特風味飲品歐恰達（Horchata）外，當再繼續接問，「還有什麼呢？」許多人總會眼角上揚，做思索狀，因此為了讓大家更了解瓦倫西亞的美味，kate整理了10大來瓦倫西亞必嘗的美味，而這些都是kate行旅許多瓦倫西亞自治區內小鎮後的推薦，若大家有機會來到此地，或是已經住在西班牙的朋友，不妨也藉由這些美味，更了解這個美麗又悠閒的地方吧！

1.西班牙燉飯（Paella）

由於瓦倫西亞自治區內的拉阿爾布費拉湖（La Albufera）周邊為西班牙主要的稻米產地，因此得以生產出優質的稻米，而讓該自治區得到西班牙米倉的封號，所以揚名全世界的西班牙燉飯更是源自於此。

但kate不解的是，許多人會誤以為西班牙海鮮燉飯就是Paella，其實海鮮燉飯只是pallea的一種口味，傳統口味的西班牙燉飯，則是用兔雞為主，加上豆類等蔬菜做成，並以柴火經炒再燉，才能有絕妙滋味，而瓦倫西亞就是西班牙燉飯的發源地，只要是有庭院有房子，通常都會有做燉飯的區域，且palla語源，其實是「為妳做的料理」，據朋友說，這是西班牙男人為了體貼平時忙於家事的另一半，在周末時，都會由男人掌廚，製作燉飯，以慰勞另一半，並藉由全家聚餐達到聯繫感情的目的，所以下次來到瓦倫，請一定要嚐嚐道地的口味喔！

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2.豆奶（Horchata，音譯：歐恰達）

亦會寫成Orchata，是瓦倫西亞當地以一種名為chufa（油莎草的塊莖）的豆子加上水、糖磨製而成的飲料，由於富含磷和鉀等礦物質，加上和橄欖相似的脂肪量，因此喝來屬於別有味道的甜香豆奶。吃時需搭配Fartons長條麵包。而該豆飲，也是瓦倫西亞人在炎炎的夏季，必喝的飲料。

目前在瓦倫西亞的大型連鎖百貨公司El Corte Inglés的超市裡，可以看到許多以chufa（油莎草的塊莖）做成的產品，如巧克力、果醬、餅乾、油品、啤酒等等，也賣有整包的chufa豆子，可以單吃，或自己回家磨製、過濾成歐恰達，有興趣的朋友可以參考看看。

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3.瓦倫西亞式沙拉（Ensalada Valenciana）

瓦倫西亞自治區，除了是西班牙的穀倉，且相對於西班牙其他的地區，其富饒的土地，也哉種有許多的蔬果，因此這裡的沙拉，也有其獨特的方式，不僅有新鮮生菜鋪底，加上蕃茄、玉米、鮪魚罐頭片、橄欖、水煮蛋，有時還會加上白蘆筍，上桌後，講究的餐廳，其所讓客人使用的還是瓦倫西亞出產的橄欖油和醋呢！其清爽又豐富的味道，一年四季都有其愛好者。

4.熱巧克力（Chocolate）和布奴耶羅（buñuelo）
buñuelo是法雅節（Las Falleas）期間才會有的專屬點心，用麵糊捏成圓圈狀油炸後，灑上糖粉而成，吃起來外微酥內層軟糊，搭配熱巧克力可是最標準的吃法，因此若是在二月中到3月底期間造訪該地，別忘記試試！

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5.杜隆（Turrón）冰淇淋和蛋糕

Turrón是西班牙知名的甜點，主要是用蜂蜜（品質差一點會用糖）加上烤過杏仁，去做成的圓形和方形磚塊的甜點。依照質地分用以磨碎杏仁做成的軟泥狀Turrón blando，和整顆杏仁做成的如牛嘎糖的硬狀Turrón duro，而在眾多廠商製作中，Turrón blando以Alicante內的Jijona小鎮出產的最有名，Turrón duro則以瓦倫西亞自治區內的Alicante省為主要產地。

Turrón除了可以單吃作為甜點，當地人也將之作為冰淇淋或蛋糕，其綿密的杏仁香，讓口感更加升級呢！

關於杜隆的更多介紹，可見專文：http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/191564469

6.橙香產品～橘子酒和橙香肉腸

若問起瓦倫西亞的代表水果，非橙類莫屬，並主要以橘子為大宗，除了近郊大量的橘子田，在市內的街頭巷尾，也能看到橘子樹，其美味多汁的新鮮橘子，更是家家戶戶少不了的水果，也因為橘子太多豐盛，因此也延伸了許多的產品和料理，從各式的橙香蛋糕、橙香巧克力到用橘子做成的橘子酒，都是必嘗的美味，甚至還有加入橙香口味的肉腸呢！

7.葡萄酒和啤酒

在瓦倫西亞自治區，主要的葡萄酒產區為Alicante省，另外在瓦倫西亞省內的雷給娜（Requena）小鎮也有出產，多樣且迷人的葡萄酒，其豐盈的口感，更受到許多人的喜愛，在諸多的競賽上也屢屢獲獎，而近年來，許多酒廠也投入了啤酒的研發，而有了許多瓦倫西亞專屬啤酒品牌，從單純的麥香，到加了蜂蜜或迷迭香的口感，都讓人驚豔。

8.火腿和臘腸

位於瓦倫西亞市西邊，搭乘火車約需1各多小時的雷給娜（Requena）小鎮，常年來以生產美酒和各式的火腿、香腸、臘腸、肉製品聞名，包含了salchichones, chorizos, sobrasada, morcillas, longanizas等，當地店家甚至還製作許多特別的口味，並參加比賽獲獎。此外每年還舉辦有手工肉腸產銷會，因此來到瓦倫西亞不妨品嚐看看！

kate的雷給娜相關文章介紹：

雷給娜小鎮輕旅行：http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/6648754

手工肉腸產銷會：http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/15871925

9.海鮮料理

由於瓦倫西亞優異的臨海條件，因此得已有許多的「最青」海產，故當地也善用各式海鮮製作料理，而最常見的就是用鐵板乾煎或油煎，或是用油炸方式製作，如鐵板竹蛭(蛏)（Navaja）、炸花枝圈（calamares fritos），另外最有名的就是用橄欖油和大蒜、檸檬，做出的孔雀蛤（mejillones）等，都是必嘗的海鮮美味。

10.橄欖油

在瓦倫西亞自治區境內，亦生產有特級的橄欖油，有些餐廳會使用當地生產的橄欖油，來讓饕客淋於沙拉或麵包上，甚至有些品牌還出產有各式不同的口味如：細香蔥（cebollino)、拉芙蕃茄（tomate raf）、石榴（granada）、哇沙米（wasabi）、薑（jengibre）、西班牙飲品歐恰達（horchata）、naranja y azafran（香橙和番紅花）、肯亞咖啡（cafe de kenya）、芒果（mango）、巧克力（chocolate）、及松露口味者，讓喜歡的人可以嘗鮮。