kate的西班牙小廚房

 
    Tapas是西班牙人常吃的開胃菜或餐前小點，不少西班牙人都會信手拈來幾道TAPAS，且西班牙的超市除了販售相關製作材料，也有冷凍包裝，只要微波或放進烤箱加熱，美味的TAPAS隨即上桌，以下kate來和大家分享之前住在西班牙時，在家曾做過的香烤馬鈴薯、新鮮野菇佐雪莉酒醋、椰棗培根捲，讓大家也能在家裡，簡單體會西班牙TAPAS風情。

    
    一塊塊像是蘇打餅乾的方塊餅Gazpacho，經過了雞湯的燉潤後，竟然也有了類似台灣麵疙瘩的味道，這是什麼料理啊？

    西班牙媽媽跟我說，製作時只要在鍋中放入洋蔥炒香後，再加入新鮮蕃茄泥和雞丁混合後，加入雞高湯，並以番紅花粉、鹽調味，倒入這名為Gazpacho Manchego的方塊餅，至這原本脆香的餅燉至軟爛，帶有雞汁香後，即可上桌。

    
 「西班牙番茄冷湯」是源自於西班牙南部安達魯西亞的夏季常見料理，也因為是發源於安達魯西亞，所以也被稱為是Gazpacho Andaluz。其普遍的程度，也讓它成為西班牙冷湯的代名詞，似乎只要一提到西班牙冷湯，就會直接聯想到是西班牙番茄冷湯。而該冷湯的主要是因為夏季的南部高溫炎熱，高達40度以上，且夏季來得早，有時在聖周期間到訪於此，溫度就有30度以上，因此當地人習以在飯前來碗以番茄、紅椒、綠椒、大黃瓜等為做成的西班牙番茄冷湯Gazpacho，不但喝下後暑氣全消，且營養又健康，有一舉兩得之效。

      
    西班牙的各式燉飯（Paella）很有名，但是其實用同樣的雙耳平底燉飯鍋，也還能做出多的「燉」料理，其中的西班牙海鮮燉麵（Fideuá）亦是西班牙人常製作的家常經典料理。而這道菜，同樣是也源自於西班牙燉飯的故鄉～瓦倫西亞。
    材料中的主角細短麵，稱為Fideuà，有各種不同的粗細可以選擇，而這短麵在吸附了食材和海鮮高湯的味道膨脹後，有點類似台灣的炒米粉，不過在口中呈現的絕妙滋味，非常特別，如果有機會，請一定要試試看喔！

  

    今天是台灣的七夕情人節，雖然適逢颱風，無論有沒有情人，都得對自己更好一點。
    kate今天和大家分享在炎熱夏天，用常見的酸甜鳳梨作一道有著酸甜奶香味的甜點，品嚐時就如同感受戀愛時酸甜的心情般，其爽口的滋味也能驅除悶熱的暑氣，而這道也是西班牙媽媽所傳授給我的家常點心之一。

    西班牙蛋餅（Tortilla de patatas）幾乎是每個西班牙人都會作的菜色，甚至可以說是很多西班牙人第一次接觸料理的入門菜色，從書店中專門讓中學小朋友學的料理書中即有收錄，即可略知一二。
    西班牙蛋餅常被用於兒童放學後的點心，或是直接切一塊放在切片的法國麵包上，作為Tapas，當然我也有碰過有的媽媽，乾脆就拿來當作晚餐中的主食，而後隨便在搭配各簡單的湯點，所以好幾次當我和朋友聊天，說我用西班牙蛋餅（Tortilla de patatas）來作早餐，很多朋友覺得很不可思議，因為西班牙的早餐，通常就是咖啡或巧克力牛奶配上土司，不過可能因為kate在台灣的早餐，有時喜歡來份煎蛋餅加上奶茶，所以自然而然也覺得豐富可口的西班牙蛋餅，同樣也可以作為早餐的選擇吧！
    總之，要怎麼做出道地的西班牙蛋餅？在我詢問過三個西班牙媽媽後，得到的答案其實很簡單，只要有蛋、馬鈴薯、鹽、油就能搞定，如果再進階一點就是加上洋蔥。當然，想要吃的再豐富一點，也可以自憑創意。那麼現在就來和大家分享西班牙媽媽們傳授給我的傳統西班牙蛋餅口味的作法吧！  

    萬物復甦的春日，也是讓沈寂味蕾恢復敏感度的好時機，這時用美食來安撫，並活化舌尖想像，更能讓被變化多端天氣弄得困擾的身體，暫時得到解放。
    這道「紅椒炒蛋麵包塔」，是kate無意在書店翻到某本Tapas書上的圖片，被其濃郁的色調所吸引，而後回來憑著印象、改良做成，雖然回頭再想去購買該書，已經遍著不尋，但是初時看到照片的垂涎感，仍留在腦海中。對kate來說，這道菜除了可以當成Tapas，更可以做成輕食，無論獨享或眾樂皆宜。
   作法上， kate主要以紅、黃、綠為主要，並運用了雞蛋、紅椒和蝦夷蔥為主要材料做成，其甜鮮的紅椒搭配濃郁蛋香的炒蛋，加上蝦夷蔥調味，之後放在烤的酥香的法國麵包片上，除了色澤鮮豔，也十分酥脆可口，家人品嚐後不僅十分喜歡，連熱愛烹飪的西國朋友看到照片都和我要食譜，大家不妨也作作看吧！

           這道菜是由爸爸是餐廳廚師的西籍友人所教授的，而她本身也是位料理高手，現在已是一個孩子媽的她說：我常用此料理來作為和朋友周末下午有空時一起聊天時的點心，或作為看書時的獨自享用輕食。
        kate當時和友人品嚐後，覺得入口鬆軟，又帶有洋蔥、起司香，連在場的朋友也覺得美味，回家試做幾次，家人也很喜歡，所以把食譜分享給大家，讓大家可以在空閒時，一起在烤箱旁作點心，讓廚房充滿幸福的味道，而後沏壺茶，和家人朋友一起度過歡樂的時光。
  

 
Tapas是西班牙人常吃的開胃菜或餐前小點，不少西班牙人都會信手拈來幾道TAPAS，且這的超市除了販售相關製作材料，也有冷凍包裝，只要微波或放進烤箱加熱，美味的TAPAS隨即上桌，以下kate來和大家分享之前在家曾做過的香烤馬鈴薯、新鮮野菇佐雪莉酒醋、椰棗培根捲，讓大家也能在家裡，簡單體會西班牙TAPAS風情。