目前分類:西班牙美味 (44)

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    來到馬德里若想欣賞佛朗明哥舞,不少人會推薦到1956年營業自今的Corral de la Morería,雖然kate之前已經在西班牙許多地方看過佛朗明哥舞,但是這次造訪該tablao(指擁有佛朗明哥舞蹈表演的小酒館)還是挺期待的,除了最主要的原因是許多非常優秀的舞者、演唱者、吉他手都曾在這個舞臺上演出過。目前這裡也是眾多舞者、吉他手和歌手夢想的舞臺,並經常會有不少頂級的佛朗明哥舞者來此表演,因此表演水準極高。

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    每次回到西班牙前,我總會列一張必吃清單,後來幾次觀察下來,發現想吃的味道幾乎大同小異,就像是當時我旅居西班牙時每次回台灣後,總會去幾家自己心目中的必吃店,可能是夜市的虱目魚肚湯,老街巷子裡的米苔目冰,家裡附近的涼麵店,或許這可能不是知名店家或是讚道的滋味,但總覺得就是一種「儀式」,是一種一定要吃過一次才算是回到了台灣,一解朝朝暮暮思念的鄉愁滋味。

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    許多人造訪馬德里,想方便且一網打盡TAPAS會走趟聖米蓋爾市場(Mercado de San Miguel),而其實馬德里吃TAPAS的地方很多,並也有很多餐廳街區,如果想感受點傳統TAPAS BAR風情,那在聖米蓋爾市場旁的Cava de San Miguel街上一整排的餐廳與Tapas bar 可以來走走,而若你和Kate一樣喜歡吃鐵板蘑菇Tapas,那接下來要介紹這家創立於1964年名為Mesón del Champiñón的Tapas bar,個人覺得值得一訪。

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    來到西班牙若不嘗嘗西班牙經典料理─西班牙燉飯就太可惜了!雖說西班牙燉飯的發源地是西班牙的瓦倫西亞,但是在匯集西班牙眾多美食的首都馬德里,同樣也有道地的西班牙燉飯餐廳可以品嘗,這家創立於1983年、曾經得過西班牙燉飯比賽冠軍的L'Albufera餐廳,其名稱就是向瓦倫西亞的米鄉Albufera湖致意,並以標榜純正東海岸米飯菜餚和各種傳統西班牙菜餚的著稱。

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    這次的馬德里行旅,又來到了BOTÍN,這家創立於1725年的餐廳,除是馬德里老牌餐廳的代表,也被列為金氏世界紀錄裡全世界最老的餐廳,店內的裝潢處處是歷史的痕跡,若不是身著現代裝扮的旅人們,其實踏入這家店很有與世隔絕感(但價格倒是很跟得上時代)。

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西班牙油條.png

               最近天氣冷的叫人不適,連帶影響了身體和思考,加上味蕾總覺得乏味,使kate有時會出現淡淡的憂鬱,而一張隨手翻到的照片,更讓我想起在西班牙冬季時,會吃的Chocolate con churros,瞬間跌宕入記憶的河流裡。

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    2016國際食品展今天在世貿南港館登場,想在買到、看到、吃到西班牙美食的朋友,請鎖定西班牙國家館 (攤位號碼:M1204),有9家西班牙廠商及10家台灣進口商共同參展。

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西班牙米布丁.png

      在許多西班牙餐廳會看到的米布丁,相傳是摩爾人自西元711年起占領西班牙期間所傳入,主要是當時的阿拉伯人,會將剩餘的米飯,加上牛奶、糖、肉桂粉所熬煮成的甜點。

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巧克力和西班牙的關係.png

      談起知名國家的巧克力,許多人多半會想到比利時、瑞士等國家,但殊不知,西班牙才是將誕生於中南美洲熱帶雨林的巧克力原料可可豆,傳入歐洲大陸的第一國。

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鐵板燒.png

    最近在和朋友聊天關於西班牙人的烹調習慣時,講到了西班牙非常喜歡用鐵板這種方式,也就是將肉排、肉腸、青菜直接就放在鐵板上,淋上一點油煎熟後(或先乾煎完再淋橄欖油)就裝盤上桌,然後加上一點鹽就吃的方式。

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      周五晚上,kate應香格里拉台北遠東國際大飯店之邀,一嘗從周五(10/9)晚上、在六樓遠東Café開始的「食慾之秋—情牽西班牙」餐會,這一餐讓kate短暫消解了對西班牙菜的思念。

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         自從西班牙伊比利豬肉在2014年9月9月在台灣開放進口後,美食界各方的老饕們莫不引領盼能一飽口福,話說kate之前在西國時問過大廚,西班牙伊比利豬肉怎麼料理最好吃,大廚答道,熱鍋用少許橄欖油直接油煎,撒上點鹽是最能吃到其鮮甜油脂豐富好滋味,且不會辜負好食材的方式,但是也不是說在西班牙就只有一種料理伊比利豬的方式,許多的豬肉食譜都可以將其替換成伊比利豬來烹調,其中煎和燉煮是最常看見的方式。

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       繼kate之前在「西班牙肉品不只有伊比利火腿〈上〉」中,介紹西班牙火腿和肉腸後,這篇要和大家介紹,西班牙人怎麼料理伊比利豬肉、品嘗火腿、大吃肉腸!

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        談到西班牙肉品,許多人都會想到火腿,且第一個印象,就是和中國金華火腿、義大利帕瑪火腿並稱世界三大「名腿」的伊比利火腿,但在這個比台灣大上14倍的西班牙,物產之豐富,可是超乎我們的想像,本篇kate將帶大家認識西班牙更多的肉品。

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美麗的紫色番紅花,又被稱為紫田裡的紅金

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        來到西班牙必吃的churros(音譯為求洛斯),有人翻做西班牙細油條,kate在西班牙美食一書的熱巧克力篇(P140)中也介紹過它,西班牙會拿Chocolate con churros(熱巧克力配西班牙細油條)來當早餐、點心、乃至是用於解酒(你沒看錯),是非常知名的國民點心。

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        這家百年糕餅店創立於1890年,主要以製作當地傳統的糕點聞名,除了歷史久,也因為技術紮實、功力了得且屢有新意,因此在參加當地相關比賽,也贏得不少的獎項,此外,這家店也很擅長包裝和造型,且將自己的糕點依照節慶來設計,如復活節、聖誕節、情人節等等,雖然價格稍高,但因為品質好,賣相漂亮,所以除了平時就有不少當地人光顧,到了節日時更有不少人慕名而來。

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         Kate愛逛市場!如果說到巴塞隆納必逛的市場是位於La Rambla大道上的Marcat de Sant Josep市場,那到馬德里,則一定要走趟聖米蓋爾市場(Mercado de San Miguel)。這個市場並非以買菜與食材為主力,但卻是感受當地人的食尚生命力的好地方。更讚的是其提供的多樣現做餐點或熟食美味更讓大家可以馬上一飽口福。

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        西班牙南部安達魯西亞自治區(Andalucía),是許多旅人到西班牙一定會造訪的區域,而該自治區共包含了八個省分,包含了塞維亞省、格拉納達省、哥多華省、加的斯省、馬拉加省、韋爾瓦省、哈恩省、阿爾梅里亞省。而各省主要的城市,也就是該省的省名,非常好記。而在這些城市中,旅人最常造訪的分別是塞維亞、哥拉納達和哥多華。

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